קציצות ולביבות

​קציצות ברוטב אדום -בסגנון דג

​  קציצותכ-5 מנות מצרכים:חבילת תחתיות ארטישוק קפואותבצל אחד  1/3 צרור פטרוזיליהאופציה: 2 דפי אצות נורי (לסושי) 1/2 כפית כמון 1/2 כפית פלפל שחור 1/2 כפית תבלין לקבב מלח לפי הטעם אופן ההכנה:1. טוחנים את תחתיות הארטישוק.2. קוצצים את הבצל, האצות והפטרוזיליה ומוסיפים לארטישוק הטחון, מתבלים ומערבבים.3. יוצרים קציצות ומסדרים אותן בתבנית אפייה.4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במצב גריל, ואופים כ-20 דקות/עד שהקציצות מקבלות צבע כהה.  רוטב מצרכים:בצל קטן/בינוני2 עגבניות1 גמבה אדומה1 גזר גדולכ-1/2 כוס רסק עגבניות טבעי/עגבניות מרוסקות5 שיני שוםמספר גבעולי כוסברה לקישוטכף פפריקה מתוקהכפית פלפל שחורכפית כורכוםמעט פפריקה חריפה לפי הטעם1-2 פלפל חריף (אופציה)מלח לפי הטעם אופן ההכנה:1. פורסים גס פלפל חריף, עגבניה, גמבה, גזר ובצל ומתחילים לאדות בהדרגה, בסדר הבא:בצל, גזר, שיני שום שלמות, גמבה ולבסוף עגבניה.2. מאדים עד להסמכת הרוטב. כאשר הגזר מתרכך, מוסיפים רסק (ומים אם יש צורך).3. מניחים את הקציצות ברוטב, מערבבים מעט ומכסים.4. מבשלים מספר דקות, מוסיפים כמה גבעולי כוסברה שלמים מעל, מבשלים עוד קצת ומורידים מהאש. לסרטון הכנת הקציצות לחצי כאן   בתאבון! ואם את עוד לא סגורה על מה לבשל לסדר,הכנתי בשבילך תפריט מפנק, טעים ובריא,עם רשימת קניות מסודרת ומוכנה לפעולה! לחצי כאן כדאי להוריד אותו!   

לביבות בריאות שגם הילדים אוהבים!​

 חנוכה מתקרב אלינו בצעדי ענק וכבר יש סופגניות בכל מקום ואווירת החג שוררת מסביב...האם אפשר לעבור את החג הזה בשלום, מבלי לעלות בכמה קילו ומבלי להכניס שומן מחומצן ומזיק לגופנו?בטח שכן!יש אינספור תחליפים הרבה יותר בריאים לסופגניות וללביבות המסורתיות!  ולמי שעדיין רוצה להמשיך את המסורת ולטגן בשמן - מומלץ להחליף את הלביבות הרגילות;עם קמח, תפוח אדמה וביצה; שלא כל כך בריאות, במיוחד לא בשמן עמוק,בלביבות הרבה יותר בריאות, הרבה יותר טעימות והעיקר - כאלה שהילדים יאהבו וירצו מהן עוד ועוד!   אז מה במתכון? אני כבר אגלה לכם!אבל לפני כן אני שוב אציין - באמת הופתעתי מכמה שהילדים אהבו את הלביבות!הם פשוט חיסלו אותן!הלביבות נעלמו מהצלחת בעודי מטגנת אותן! (כמובן בשמן זית איכותי בחמיצות נמוכה - מה שמקטין את הסיכוי להתחמצנות השמן).לא רק הילדות שלי נהנו מהלביבות - גם ילדי השכנים באו לטעום, וכל הילדים אכלו בשמחה ושרו יחד במקהלה נלהבת - "לביבה חמה ומתוקה!"כאשר שאלתי אותם איך הלביבות, ענו לי - חמות וטעימות!  כידוע, אין פידבק טוב יותר מתגובת הילדים, ולכן החלטתי שאני חייבת לשתף את המתכון הזה אתכם,כדי שבחנוכה השנה, כמה שיותר משפחות יחליפו את הלביבות המסורתיות בלביבות מזינות הרבה יותר, שיתנו לילדים גם שמחה וגם ערך תזונתי.    מצרכים: 2 כוסות עדשים כתומות מושרות בצל אחד בינוני 2 גזרים גדולים קישוא פטרוזיליה/שמיר (לא להגזים עם הכמות כדי שילדים לא יירתעו) פלפל שחור לפי הטעם מלח לפי הטעם  אופן ההכנה: טוחנים את הבצל עם העדשים ומתבלים. מגררים בפומפיה דקה את הגזר והקישוא. מערבבים היטב את כל המצרכים יחד, עד להיווצרות תערובת לא דלילה מדי (משהו בין קציצה לפנקייק). מחממים טיפ-טיפה שמן במחבת איכותית (שמן זית טבעי בחמיצות נמוכה). מטגנים את הלביבות כמו לביבות רגילות.  למי שממש חשוב להקפיד על תזונה בריאה ללא חימום שמן וילדיה מצליחים לקבל את זה, מה טוב! כדאי לכן לאפות את הלביבות האלה: פשוט נצפה תבנית בנייר אפיה וניצוק לביבות קטנות.  נאפה אותן 10 דקות בטמפרטורה בינונית, לאחר מכן נהפוך ונאפה עוד עד שיהיו מוכנות.  הלביבות משתלבות מעולה עם ממרח סלק וכמובן עם כל שאר התוספות שאתן רגילות להגיש עם הלביבות המסורתיות של חנוכה.   אז בחנוכה השנה - רק לביבות בריאות!​

קבב ארטישוק​

  העל האש המשפחתי מתקרב...את לא אוכלת בשר אבל גם לא רוצה לוותר על המפגש המשפחתי?את לא צריכה!קבב הארטישוק הטבעוני הזה יסדר לך הארוחה! מצרכים:400 גרם תחתיות ארטישוק בצל אחד מעט פטרוזיליה מעט כמון פלפל שחור לפי הטעם מעט תבלין לקבב מלח לפי הטעם עגבניות ובצל קטן לקישוט אופן ההכנה:טוחנים את תחתיות הארטישוק.קוצצים את הבצל ואת הפטרוזיליה ומוסיפים לארטישוק הטחון, מתבלים ומערבבים.יוצרים קציצות מאורכות (בצורת קבבים) ומסדרים אותן בתבנית אפייה.פורסים את הבצל הקטן והעגבניה לפרוסות דקות ומסדרים מעל הקבבים.מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במצב גריל ואופים כ-20 דקות/עד שהקבב מקבל צבע כהה.  אהבת את הרעיון?רוצה עוד רעיונות לעל האש בריא יותר ומזין יותר?מצויין, כי יש לי בשבילך את הפתרון המושלם -המדריך שלך לעל האש בריא יותר! עם טיפים ומתכונים שונים, שישדרגו לך את החג ויהפכו אותו לבריא יותר! רוצה?לחצי כאן! 

 קציצות עדשים    

  רוצים לגוון קצת בתפריט? להכניס לילדים מנה טעימה ומשביעה בסנדוויץ'? קציצות עדשים זו מנה מזינה ומצויינת כעיקרית או כתוספת בארוחה. קלה להכנה, מתאימה גם לטבעונים ולכל מי שרוצה ללמוד לבשל בריא וטעים!   הכנה מראש:להשרות 250 גר' עדשים ירוקות (משקל יבש) למשך 8 שעות.להכין תבנית מרופדת בנייר אפיה.להוציא קערה גדולה ובלנדר מוט ידני/מעבד מזון.לחמם את התנור ל-180 מעלות. מרכיבים:עדשים (לאחר השרייה)1 בצל1/4 צרור פטרוזיליה/כוסברה1/4 כפית כמון1/4 כפית פלפל שחור1/4 כפית פפריקה מתוקה1/2 כפית מלח אופן ההכנה:מניחים בבלנדר את העדשים, הבצל והעלים, טוחנים.מוסיפים את התבלינים והמלח, טוחנים שנית.מערבבים, יוצרים עם הידיים קציצות מעט שטוחות ומניחים על נייר האפייה.מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-15 דק', עד שהקציצות יורדות בקלות מנייר האפייה.הופכים לעוד 10 דקות עד השחמה קלה.מוציאים ומצננים. בתיאבון!     

...
...
מבשלים בריא עם דורה לוי