תוספות וממרחים

 

מסבחה חומוס ושעועית​

​תגידי, לא נמאס לך מהחומוס המוכר והרגיל,זה שמגישים בכל חומוסיה וזה שאת אוכלת לפחות פעם בשבוע?טוב, האמת שאין מצב שימאס לנו מחומוס הקבוע, אבל עדיין -גם אם לא נמאס ממנו,אפשר לגוון, אפשר לנסות משהו חדש. היום אני רוצה לספר לך על ממרח מטורף:מסבחה שעועית וחומוס -שמכניסה גיוון לארוחה!כי גם לי יום אחד התחשק לנגב,אבל אמרתי – די, כמה פעמים בשבוע אפשר לאכול חומוס?אז הכנתי את הממרח הזה... הממרח הזה הוא מושלם – גם בריא, גם פשוט להכנה,והוא יהיה המנה המושלמת בסוכה בחול המועד וגם בשולחן החג בין שאר הסלטים. אז יאללה, בואי נצא לדרך!   מצרכים:כוס וחצי חומוסכוס וחצי שעועית שחורה גדולה1/2 כפית כמון1/2 כפית מלחאופציה: מעט פלפל שחורלהגשה:מעט שמן זיתמעט מיץ לימוןמעט פטרוזיליה   אופן ההכנה:1. נשרה כוס וחצי חומוס וכוס וחצי שעועית שחורה גדולה ל-12 שעות, אפשר יחד ואפשר לחוד.2. לאחר 12 שעות, נבשל אותם יחד או לחוד, עד לריכוך.3. כאשר הם מתרככים מספיק, נתחיל לטחון (ונשמור בצד כמה גרגרים לקישוט).חשוב לטחון אותם בעודם ממש חמים כי רק כך הממרח יהיה חלק וללא גרגרים.נכניס למעבד מזון רק את השעועית והחומוס, ללא המים.   4. רק כשהם נטחנים והופכים לעיסה אחידה, נתחיל להוסיף את מי הבישול (או מים סתם חמים).נוסיפם בזרם דק, עד שהממרח יגיע למרקם שאנחנו רוצות.(אם אתן מתכוונות להגישו קר, חשוב להוסיף יותר נוזלים; שיהיה נוזלי מהרצוי; כי במקרר הוא מתקשה).5. הממרח נראה כמעט מוכן, וזה הזמן להוסיף את התבלינים:אני מוסיפה 1/2כפית כמון ו1/2 כפית מלח.אפשר להוסיף גם פלפל שחור, לטחון עוד קצת...והממרח מוכן.   6. עכשיו נשאר שלב ההגשה –נעביר את הממרח לצלחת, ניצור גומה,ונניח באמצע קצת גרגרי חומוס ושעועית, קצת שמן זית, קצת ליון קצת פטרוזיליה מעל הממרח מוכן להגשה!   כמובן שאין טעים יותר מלאכול את המסבחה בעודה חמה,אבל גם אחרי המקרר היא עדיין טעימה ומפנקת. הכנתן?שתפו אותי כאן בתמונות!

ממרח עדשים כתומות​

​היום אני רוצה לספר לכן על ממרח מאוד טעים ובאמת מזין, שאפשר להכין ממש בכמה דקות -מבחינתי הוא פתרון מעולה לימים לחוצים, כשאין זמן להכין ארוחה רצינית אבל אני לא מעוניינת להתפשר על ג'אנק. למה אמרתי באמת בריא?כי עדשים שעברו השריה (אני תמיד שומרת במקפיא עדשים מושרות שיהיה בשלוף) –מזינות את הגוף שלנו בברזל, בחלבון, בויטמינים ומינרלים חיוניים וגם בנוגדי חמצון שמאוד טובים לגופנו. אז זה הזמן לנסות את ממרח העדשים שלי:   מצרכים:כוס עדשים כתומות לאחר השריה של 8 שעות (אפשר להשרות את העדשים בבוקר לפני שיוצאים לעבודה, או כמו שכבר המלצתי בעבר – להקפיא מראש שקיות עם עדשים מושרות)5-6  פטריותכמון לפי הטעםמלח לפי הטעםמעט פטרוזיליה   אופן ההכנה:1. מבשלים את העדשים עד לריכוך מוחלט (כ- 5-7 דקות רתיחה).2. חותכים את הפטריות לקוביות ואופים בתנור/מאדים במחבת עם קצת מים.3. מסננים את המים מהעדשים (כדאי אפילו לסחוט מעט את העדשים כדי להוציא את כל הנוזלים).4. מוסיפים את הכמון והמלח לעדשים וטוחנים עד למצב של עיסה אחידה.5. מעבירים את הממרח לצלחת גדולה, מניחים מעל את הפטריות ומפזרים פטרוזיליה קצוצה לקישוט. (אם רוצים, אפשר להזליף מעט שמן זית על הפטריות).   בזמן שהעדשים מתבשלות, אני ממליצה לנצל את הזמן ולחתוך סלט – כך הארוחה שלכם תהיה מושלמת מכל הבחינות!

"גבינה" פרוביוטית​

לא חסרים בימינו תחליפים למוצרי חלב, בדמות גבינות טבעוניות שונות שאפשר לקנות ולהכין.אבל אם את רוצה לא רק לעבור לתזונה עם פחות מוצרים מהחי, אלא גם לעשות זאת בדרך בריאה ונכונה שמשפרת את הבריאות ומועילה למערכת העיכול – את צריכה להיזהר מכל התחליפים שצצים בשוק למוצרים חלביים, כי הערך התזונתי שלהם הוא לא גבוה בכלל.  לקראת שבועות, אני רוצה להציג בפנייך מתכון לגבינה טבעונית אמתית!למה אמתית?כי הרי מה שהופך גבינה לגבינה, זהו תהליך ההתססה שקורה לה במהלך ההכנה (כמו ביין, ירקות כבושים, בירה וכו)' - חיידקים מתפתחים במזון ומוסיפים לו ערך תזונתי. זה קורה בגבינות חלביות, אבל התחליפים שלהן בדרך כלל לא עוברים את התהליך הזה, ולכן הם גם פחות טובים לתזונה שלנו.  בגבינה שלי, יש שימוש בסוג של התססה פרוביוטית שמוסיפה לה המון בריאות. מצרכים: כוס וחצי שקדים קלופים  2 טבליות פרוביוטיקה 1 כפית מלח 1 כף שמרי בירה  אופן ההכנה: 1. טוחנים את השקדים עם אבקת הפרוביוטיקה שבטבליות (מרוקנים מהטבליות) וכ-2 כוסות מים עד למרקם חלק לגמרי. מעבירים את התערובת לחיתול בד ומנחים אותו בקערה. 2. מעל החיתול נוסיף משקולת (סיר עם מים וכדומה) שיוציא את הנוזלים. (אין צורך לרוקן את הנוזלים שיוצאים).3. לאחר יום-יומיים (תלוי במזג האויר) הגבינה הפרוביוטית שלנו מוכנה -  ניתן להוסיף לה מלח ושמרי בירה.  3 גיוונים לגבינה הבסיסית: גבינת שום שמיר- לאחר שהגבינה מוכנה נוסיף שום ושמיר קצוצים בנוסף למלח ולשמרי הבירה. נערבב ונקבל גבינת שום שמיר.  גבינת לאבנה - לאחר ההכנה נוסיף מלח, 3-4 כפות מיץ לימון , שמרי בירה, מעט מים לפי הצורך ונטחן שוב את הגבינה.  גבינת עגבניות מיובשות - נקצוץ/ נטחן עגבניות חצי מיובשות עם מעט לימון ונוסיף לגבינה. ​ הגבינה יוצאת משובחת ובריאה ועם זמן אפילו נהיית טעימה יותר! בתאבון!

כללים לבחירת טחינה איכותית + מתכון לטחינה בריאה ומתנה מפנקת בשבילך!

​טחינה...כולנו אוהבים ומכירים אותה, היא נמצאת אצלנו בשולחן החג וגם ביומיום -מאכל ישראלי נפוץ מאוד שפוגשים בארוחות רבות. הטחינה עשירה בחומרים מזינים רבים, ביניהם ברזל וסידן, שנמצאים בה בכמות מכובדת.אך יחד עם זאת, לא כל טחינה היא מה שאנחנו מחפשים - חשוב לדעת לבחור את הטחינה הטובה והבריאה באמת. בואו ננסה לבחון ולראות מה באמת חשוב לדעת כאשר אנו בוחרים את הטחינה בשביל המטבח שלנו:קודם כל, חשוב לשים לב שהטחינה נטחנה משומשום מלא, ללא קילוף.שנית, חשוב לבדוק שגרעיני השומשום לא עברו קלייה לפני הטחינה.דבר נוסף שחשוב מאוד לאיכות הטחינה, הוא סוג הטחינה אותה היא עברה. כאשר הטחינה נטחנת בעזרת סכיני מתכת, הטעם והאיכות שלה נפגעים מאוד - חומצות השומן מתחמצנות יותר וכך הטחינה הופכת להיות פחות בריאה ומזינה עבורנו.חשוב לבדוק שהטחינה שאנו רוכשים נטחנה באבני רחיים בצורה איטית וטבעית. עד כאן, אלה היו דברים שאולי רובכם מכירים, אך כאן נכנס עניין נוסף לתמונה -כולנו יודעים שהטחינה המלאה עשירה בהרבה יותר ברזל וסידן, לכן חשוב להרבות באכילתה.אך יש דבר שעליו רובנו לא יודעים - החומצה הפיטית שנמצאת בכל הזרעים וביניהם גם בשומשום. חומצה זו בעצם קושרת יחדיו כמה מינרלים שונים ובכך מונעת את ספיגתם בגופנו. לגוף אין שום יכולת לפרק את המינרלים וכך למעשה קורה שאנו צורכים כמות גדולה מאוד של ברזל וסידן שמגיעים מטחינה מלאה, אך לא מקבלים כמעט שום ערך תזונתי מכך.זה עשוי להיות מפתיע, אבל זה בדיוק המצב.הספיגה של ברזל וסידן מטחינה מלאה אורגנית, היא קטנה מאוד ולרב זה אפילו עשוי לפגוע באיזון הברזל בגוף שלנו. אז מה נעשה?נוותר על כל אוצר הברזל והסידן שנמצאים בזרעי השומשום ועל הטעם העשיר שהוא מכניס למטבח שלנו?   ממש לא! יש פתרון פשוט וטעים לבעיה הזו! הנבטת זרעי שומשום לפני טחינתם,מהווה פתרון מושלם לבעיה.תהליך ההנבטה מנטרל את החומצה הפיטית ובכך מאפשר ספיגה טובה של ברזל, סידן וכל שאר החומרים המזינים הנמצאים בטחינה.בנוסף לכך, הנבטה מוסיפה לטחינה חומרים מזינים נוספים והופכת את אבות המזון שבה לקלים יותר לעיכול. טחינה טרום מונבטת היא מושלמת לתזונה בריאה -נותנת המון ערך תזונתי וטעם עשיר וטוב לאוכל שלנו.לכן, כדי לרכוש את הטחינה הכי טובה עבורנו,נחפש בחנויות טחינה טרום מונבטת! וכעת, אני רוצה לשתף אתכם 3 מתכונים פשוטים ביותר,לטחינה מיוחדת וססגונית שתגוון את הארוחות שלכם:טחינה בצבעים שונים  מצרכים:ירוקהכוס טחינה (עדיף טרום מונבטת)מיץ מלימון אחד½ צרור פטרוזיליה או כוסברה לפי הטעםמים לפי הצורך (בערך בין ½ כוס ל2/3 כוס) צהובה כוס טחינה (עדיף טרום מונבטת)מיץ מלימון אחדכ- ¼ צרור פטרוזיליה2 כפות כורכוםמים לפי הצורך (בערך בין ½ כוס ל2/3 כוס) ורודה כוס טחינה (עדיף טרום מונבטת)מיץ מלימון אחדסלק אפוי קטןמים לפי הצורך (בערך בין ½ כוס ל2/3 כוס) אופן ההכנה: בוחרים איזו מהטחינות להכין.טוחנים יחד את כל המצרכים לטחינה שבחרנו ומוסיפים עוד מים אם יש צורך.  רוצה להכיר עוד מתכונים פשוטים ובריאים?נמאס לך לחרוש את האינטרנט בחיפושים אחר גיוון בתזונה בריאה?בדיוק בשביל שלא תאלצי להתמודד עם הקשיים הללו, יצרנו חוברת דיגיטלית חדשה ושימושית מאוד: "מתכונים בריאים לכל מצב" -אוסף מתכונים למאכלים קלים ומהירים להכנה,מחומרי גלם זמינים לכולם,והכי חשוב - בריאים ומזינים, וכמובן טעימים מאוד!  🔥 מעניין אותך?🔥🔥זה בדיוק מה שחיפשת?🔥🔥🔥לחצי כאן להורדת החוברת!    

מתכון לטחינה ירוקה

מצרכים: כוס טחינה מונבטת או טרום מונבטתחצי צרור פטרוזיליה או כוסברהחצי כפית מלח ים אטלנטי (לא חובה)מיץ מלימון אחדחצי כוס מים  אופן הכנה: 1. את כל המצרכים מערבבים יחד בבלנדר. אם יש צורך מוסיפים עוד מים.הטחינה מוכנה וכמובן מאוד מזינה!  

...
...
מבשלים בריא עם דורה לוי