פוקצ'ות מחמצת עם גבינה טבעונית​

 

 חג השבועות כבר מזמן הפך אצלנו לחג הגבינות והחלב,
אבל בתכלס - זה בכלל יותר חג של קציר.

ואם כבר מדברים על קציר,
על דגנים ועל מאפים -
אי אפשר שלא להזכיר את המחמצת.

למה?
כי אין מה לעשות, המחמצת זו הדרך הכי נכונה לצרוך דגנים.
ועכשיו; בעידן המודרני;
כאשר הרגישות לגלוטן הפכה לרווחת כל כך בגלל השימוש בשמרים -
אין דבר נכון יותר מאשר לחזור למסורת; לחזור להשתמש במחמצת.

ומה באמת כל כך מיוחד במחמצת?
אתם יכולים לקרוא עליה כאן את כל מה שצריך לדעת!

אז היום הכנתי לכם מתכון לפוקצ'ות מפנקות ממחמצת שאור;
מחיטה ישראלית שגדלה פה עוד מימים ימימה.
 

והפעם, הוספתי להן גם טוויסט "חלבי" לכבוד החג -
אבל כזה שיתאים גם לטבעונים שבינינו!

 

 

 

מצרכים לחמש פוקצ'ות: 

בצק:

- ½1 כוס מים

- ½ כוס שמן זית

- כף מלח

- ½ כוס מחמצת שאור

- 3-4 כוסות קמח חיטה מלא

 

תוספות לבחירתכם:

- גמבות ופלפלים

- חציל ובטטה אפויים בתנור

- בצל חתוך לטבעות

- עגבניות שרי חצויות או עגבניות רגילות

 

  

 

אופן ההכנה:

1. בקערה מערבבים בהדרגה את הרכיבים לבצק.

2. לשים ומקפלים את הבצק עד לקבלת בצק אחיד, לאחר מכן מכסים במגבת לחה ומשאירים להתפחה של 4-5 שעות, עד שהבצק יכפיל את גודלו.

3. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק לכ-5 חלקים שווים, מרדדים אותם לפוקאצ'ות ומניחים על מגש מרופד בנייר אפיה.

4. מסדרים את הירקות מעל, לוחצים אותם מעט לתוך הפוקצ'ה, מוסיפים את הגבינה בעזרת כפית, מפזרים מלח גס ומזליפים מעט שמן זית.

5. מכניסים את הפוקצ'ות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך כחצי שעה.

 

 

 

מצרכים לגבינה הטבעונית:

- כוס קשיו לאחר השריה של שמונה שעות

- 1/2 כפית שמרי בירה

- 1/2 כפית מלח

- כף מיץ לימון

- כ-1/2 כוס מים

 

אופן הכנת הגבינה:

טוחנים יחד את כל המצרכים בבלנדר לעיסה אחידה.

 

 

 

ואפשר גם להכין גבינה פרוביוטית אמתית -
מצרכים
: 

- כוס וחצי שקדים קלופים  

- 2 טבליות פרוביוטיקה 

- כפית מלח 

- כף שמרי בירה 

 

אופן ההכנה: 

1. טוחנים את השקדים עם אבקת הפרוביוטיקה שבטבליות (מרוקנים מהטבליות) וכ-2 כוסות מים עד למרקם חלק לגמרי. 

2. מעבירים את התערובת לחיתול בד ומנחים אותו בקערה. 

3. מעל החיתול נוסיף משקולת (סיר עם מים וכדומה) שיוציא את הנוזלים.
(אין צורך לרוקן את הנוזלים שיוצאים).

4. לאחר יום-יומיים (תלוי במזג האויר) הגבינה הפרוביוטית שלנו מוכנה -
ניתן להוסיף לה מלח ושמרי בירה.

 

 

בתאבון!

 

 עדיין אין לך מחמצת?
בואי תכיני איתי:

 

מבשלים בריא עם דורה לוי