מרק צ'ולנט לשבת​

 הנה מתקרבת לה השבת,ונראה... נראה שהיא הולכת להיות חורפית במיוחד! תכלס... אין יותר כיף מזה -להסתגר כל המשפחה בבית,לשתות תה,לפטפט,להרכיב פאזלים,לשחק במונופול... אבל אני עדיין במשכב לידה עם דוד הקטן שלנו.כן, הפעם אמרתי לעצמי שאני לא מוותרת -עושה משכב לידה כמו שצריך;40 יום. כן כן,הכי לא אני שאפשר...כי בלידה הקודמת; שלושה ימים אחרי הלידה; כבר התראיינתי בטלויזיה,ובלידה הראשונה; שבוע אחרי; נסעתי לפארק למפגש של משפחות חינוך ביתי. כן, שבוע אחרי.עם תינוקת פיצית במנשא!בקיצור, משוגעת... אז הפעם אני עושה לעצמי פיצוי -ולא זזה מהמיטה.מקסימום קופצת למטבח להביא משהו קטן. אז מה עושים במצב כזה?מה מכינים לשבת? ​  פעם היינו בחופשה עם המשפחה שלי,והכנתי לבעלי חמין לשבת.אז אחי הקטן בא לאמא ואמר: ''אמא, דורה דוחפת הכל לאותו סיר!''חחח...כן. ככה זה חמין -דוחפים הכל ביחד,ומצפים שייצא טוב. אבל הפעם בא לי לשתף אתכן את החמין של אמא שלי דווקא,וזהו - הצ'ולנט! היא היתה מכינה אותו נוזלי,כמו מרק כזה... שעות על הפלטה - והנוזלים הפכו לחומים מעט,השעועית התבשלה לה עד שהפכה ממש רכה,והירקות...בקיצור, טעם גן עדן! אז... הכל בסיר אחד -בלי טיגון ובלי להסתבך.ויוצא הכי טעים שאפשר! יאללה, מי רוצה מתכון?כי הוא כאן והוא ממש פשוט...  מצרכים:- בצל אחד- 2 גזרים- 3 תפו''א- 4 שיני שום- 1/2 גמבה אדומה- 3 גבעולי סלרי- 1/2 1 כוס שעועית מושרת ללילה- מלח לפי הטעם- מעט פלפל שחור- 2 עלי דפנה  אופן ההכנה:1. מרתיחים מים בסיר.2. קוצצים את הבצל ומוסיפים לסיר.3. מקלפים וחותכים לקוביות את הגזר והתפו''א ומוסיפים לסיר.4. קוצצים את הגמבה, השום והסלרי (גם את העלים וגם את הגבעולים) ומוסיפים למרק.5. מוסיפים את השעועית, התבלינים, המלח ועלי הדפנה.6. מרתיחים, מבשלים על אש קטנה במשך כשעה ומעבירים לפלטת שבת עד הבוקר.  בתאבון!

מרק עגבניות עם אמרנט​

  עם המתכון הזה חיכיתי לרגע הזה;של הגשם הראשון,הברקים הראשונים, הרעמים... התחושה הזו, שמתחשק להתכרבל במיטה ולהקשיב לטיפות המתנפצות על הגגות -ומצד שני, המחשבה הדאגנית; ''מה שכחנו להכניס פנימה, שלא יירטב?'' כי הרי לא משנה כמה הזהירו אותנו בתחזית -הגשם הראשון תמיד מפתיע,החורף תמיד מגיע לפני שאנחנו מוכנים (:   אז למה חיכיתי עם המתכון עד לרגע המיוחד הזה? כי הרגע הזה - הוא גבולי:עדיין לא באמת חורף ולא ממש קר -אבל כבר לא קיץ... זה מן זמן מעבר מרגש שכזה, שאנחנו עדיין מתרגשים מהחורף -ומצד שני, קצת מפחיד להפרד מהקיץ... וכך בדיוק גם המתכון הזה - גבולי: מצד אחד - מרק; משביע ומחמם,כזה, שהדבר היחיד שאפשר לעשות אחרי שאוכלים אותו,זה להכנס מתחת לפוך עם ספר... ומצד שני - עגבניות;הכי קיץ,ירק קיצי,צבעים של קיץ... בקיצור... קבלו אותו! המתכון הזה, שמחבר עולמות;מחבר בין קיץ לחורף,בין חום לקור,בין ימים חמימים לערבים קרירים. מרק עגבניות עם אמרנט! ​ אה...אמרנט? כן כן!אולי אתן עדיין לא מכירות אותו,אבל זה "מזון על" אמיתי! בדיוק כמו שהקינואה נכנסה לחיינו ותפסה מקום מרכזי במטבח הבריא -כך גם האמרנט הולך לתפוס מקום כזה בקרוב. למה?כי הוא בריא מאוד,כי הוא טעים,כי הוא קליל להכנה -ו...בקיצור, ממש "הכוכב הבא" בעולם הבריאות! אז רוצות קצת פרטים עליו?קבלו: האמרנט מגיע אלינו מתרבויות רבות בעולם (החל בדרום אמריקה ועד ארצות המזרח),בהן הוא משמש למאכל כבר במשך דורות. האמרנט הוא חלק ממשפחת הירבוזיים, ממש כמו הקינואה -מה שאומר שהוא לא דגן (נכון, זה קצת מבלבל),ואם כך, הוא גם לא מכיל גלוטן. חוץ מזה - הוא מפוצץ בערכים תזונתיים!יש בו חלבון, יש בו ברזל, יש בו סידן...יש בו עוד מגוון חומרי מזון חיוניים,ובנוסף לכך, הוא מלא בסיבים תזונתיים. ו... בזכות המרקם ה"ג'לי" שלו -הוא מצויין למערכת העיכול! אז...עדיין אין לך אותו בבית?רוצי לקנות, לפני שעונת העגבניות נגמרת!   מצרכים:- בצל אחד- גזר אחד - 4 עגבניות בשלות- ½ כוס אמרנט (לאחר השריה של כ-8 שעות)- 2 ליטר מים- ½ כפית פפריקה מתוקה- ½ כפית פלפל שחור- מלח לפי הטעם  אופן ההכנה:1. קוצצים את הבצל ומאדים במעט מים.2. מגררים על פומפיה דקה את הגזר, מוסיפים לבצל ומאדים עוד מספר דקות.3. קוצצים 2 עגבניות ומוסיפים לבצל ולגזר. מאדים עוד כ-10 דקות.4. מרסקים בבלנדר 2 עגבניות, מוסיפים לסיר ומבשלים עוד קצת. 5. מתבלים, מערבבים ומוסיפים כחצי ליטר מים.מרתיחים ומבשלים במשך כחצי שעה.  6. מוסיפים את שאר המים, מרתיחים.7. מוסיפים את האמרנט, מבשלים עוד כרבע שעה ומורידים מהאש.   בתאבון!

מאפינס בננה-שוקולד עם קמח שיפון​

  טוב, אז אני בטוחה שלכל אחת זה קרה לפחות פעם בחיים:אנחנו מסתובבות בסופר... ובא לנו לקנות משהו בריא. אנחנו רואות בננות שנראות כל כך טוב על מדפי הסופר, קונות אותן, מביאות הביתה, מסדרות בקערה יפה על השולחן בסלון - ו... אף אחד לא נוגע בהן. אנחנו נותנות דוגמה אישית - ואוכלות אחת,מנסות לשכנע את הבעל, הילדים, האורחים - אבל אף אחד לא רוצה. לאט לאט, הבננות משחימות ונהיות פחות ופחות יפות. ואפילו בתור קישוט בסלון - כבר אי אפשר להשאיר אותן. ואז בא הרגע שאנחנו מתחילות לחשוב - מה אפשר לעשות אתן במצב הזה? אז...מאפינס בננה עם שוקו צ'יפס - זה פתרון מעולה, כי אין אחד שלא יאהב אותם!    מצרכים לכ-12 מאפינס:- 11/2 כוס קמח שיפון מלא (יכול להיות שיהיה צורך במעט יותר)- 2 בננות רכות מאוד- 1/2 כוס סוכר- 1/2 כוס שמן- כפית אבקת אפיה- כפית סודה לשתיה- שוקו צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ לפי הטעם אופן ההכנה: 1. מועכים את הבננות בקערה.  2. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב.  3. יוצקים את העיסה למנג'טים ואופים בחום בינוני כ-20 דקות. בודקים בעזרת קיסם האם המאפינס מוכנים - ו... בתאבון! אז הנה, יש לכן מאפינס טעימים ובריאים! על התועלת הבריאותית של הבננות כולנו שמענו, וגם; כמובן; שזה טעים...אבל גם קמח השיפון תורם כאן מאוד; גם לטעם וגם לבריאות!הוא בעל טעם ייחודי, עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים שגופנו צריך,ויחד עם זאת - יש בו כמות נמוכה יותר של גלוטן מאשר החיטה מתורבתת.ואם אתן רוצות להפוך את המאפינס לעוד יותר בריאים -אפשר להחליף את הסוכר ב-1/2 כוס סוכר קוקוס, או 1/2 כוס סירופ מייפל.​בתאבון!  במתכון הזה השתמשתי בקמח של חוות הר סיני -ולכך יש מספר סיבות: - מדובר בקמח אורגני.- זן ייחודי, המתאים במיוחד לאפיית מאפים.- הטחינה מאוד דקה ואיכותית, ללא מגע עם מתכת (באבני ריחיים).- תמיכה בעסקים ישראליים ויחס אישי ואדיב. אז אם אתן מחפשות באיזה קמח להשתמש -אני חד משמעית ממליצה לכן להתנסות בקמח הזה! ואפילו יש לכן הטבה מיוחדת; רק לעוקבות שלי;על הזמנת הקמח! למימוש ההטבה ולפרטים -שלחי הודעה לאשריאל, למספר: 054-628-6258.

ממולאים עם קינואה​

​ עברנו את פרעה?נעבור גם את זה!  או, במילים אחרות -אם עברנו את חג הפסח;החג הכי משפחתי -לבד... אם הצלחנו לארגן את סדר הפסח לבד -כנראה שנצליח גם הפעם! קטן עלינו סדר ראש השנה אחרי סדר פסח.ובכל זאת... אני יודעת שזה לא פשוט לרבים -לזוגות צעירים שלא רגילים להיות לבד,לאנשים שחיים לבד ללא משפחה,ובטח ובטח - לאנשים שנשארו לבד או בדיוק נכנסו לבידוד. אבל האמת היא שזו גם הזדמנות.הזדמנות להתנסות במשהו חדש,הזדמנות ליצירתיות,הזדמנות לחוויה חדשה.   אז כן,להכין תפריט לחג לבד.מצד אחד - מאתגר, קשה, לא שגרתי. מצד שני -זו יכולה להיות חוויה מושלמת,בה סוף סוף נוכל ליהנות מהמנה שאנחנו אוהבות,שעונה לתנאי הבריאות/טבעונות... אז אם כבר נקלענו למצב -בואו ננצל אותו עד הסוף! נכין ממולאים עם קינואה -סופר מפנקים וחגיגיים! ומה נמלא?עגבניות, פלפלים, קישואים... מה שאתן אוהבות! למה?כי הם מושלמים בעונה הזו;בשלים,טעימים,ויש מהם בשפע!ועוד רגע העונה נגמרת... אז... נצא לדרך?   מצרכים לממולאים:- בצל- כ-1/2 צרור ירק (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר)- כ-1/2 כפית כורכום- כ-1/2 כפית פפריקה מתוקה- כ-1/2 כפית כמון- כ-1/2 כפית פלפל שחור- מלח לפי הטעם- מיץ מ-1/2 לימון- מעט שמן זית- כ-2 כוסות קינואה (משקל יבש)- כ-10 עגבניות עגולות/ פלפלים/ קישואים   מצרכים לרוטב:- מיץ מ-2 לימונים- מעט שמן זית (אופציה)- כ-1/2 כפית כורכום- כ-1/2 כפית פפריקה מתוקה- כ-1/2 כפית כמון- כ-1/2 כפית פלפל שחור- מלח לפי הטעם- 1/2 כוס עגבניות מרוסקות/רסק עגבניות- מים לפי הצורך אופן הכנת הממולאים:1. משרים את הקינואה למשך כ-8 שעות.2. קוצצים את הבצל ואת הירק ומעבירים לקערה,מוסיפים את הקינואה ומתבלים.3. יוצרים גומה בירקות (את מה שהוצאנו מהירקות - מוסיפים לתערובת המילוי).4. ממלאים את הירקות בתערובת ומסדרים בסיר.אופן הכנת הרוטב:1. מערבבים את כל המצרכים יחד, מוסיפים מים לפי הצורך (עד שהרוטב נוזלי) -ויוצקים את התערובת על הממולאים שבסיר.2. אפשר לפזר גם את שאריות המילוי מעל הממולאים.   אז שיהיה לנו חג שמח, אינטימי וטעים! 

קוסקוס ביתי בכמה דקות הכנה​

 כולנו אוהבות קוסקוס... אבל מצד שני; ברור שבימינו;כשרובנו אומרות ''להכין'' קוסקוס -הכוונה היא לקנות בסופר קוסקוס חצי מוכן, בשקית,ואז רק להשרות אותו במים. להכין קוסקוס באמת?מה פתאום, זה מסובך ומורכב... זה לסבתות "של פעם",זו מלאכה קשה שצריך ללמוד,זה מצריך כלים מיוחדים... אז זהו, שלא!אפשר להכין קוסקוס בקלות רבה בבית. כן, כן, קוסקוס מחומרי גלם בסיסיים -לא קוסקוס משקית! ולא, זה לא מסובך,לא דורש כלים מיוחדים,ולא מיומנות מיוחדת "של סבתות"... רק כמה דקות הכנה...ויש לנו קוסקוס מטורף! אה, ומה הכי מגניב?שכאשר את מכינה קוסקוס לבד -את יכולה לשלוט במאה אחוז בחומרי הגלם שנכנסים אליו,ו...להכין; לדוגמא; קוסקוס! אז...מוכנה לקפוץ למים ולגלות עד כמה זה פשוט?  בשביל הקוסקוס את תצטרכי:- 3 כוסות סולת מלאה של חוות הר סיני - 3 וחצי כוסות מים - כפית מלח- 3 כפות שמן זית  אופן ההכנה:1. מרתיחים את המים יחד עם המלח ושמן הזית.2. כאשר מופיעות בועות קטנות - מוסיפים למים בהדרגה את הסולת. חשוב - לא לערבב!3. מכסים עם מכסה ונותנים בישול של כ-10 דקות על אש קטנה.4. מורידים את המכסה, בודקים שכל הסולת נספגה במים ואין במרכז הסיר "גבעת סולת" שלא נרטבה.5. מכבים את האש, שוב מכסים את הסיר עם המכסה ונותנים לו לעמוד כמה דקות.6. בשלב זה - הקוסקוס מוכן! אפשר להגיש אותו כך.אפשר גם להעבירו לקערה ולפרק אותו עוד בעזרת הידיים, אבל גם בלי זה הוא יוצא פריך וגרגרי.  אבל רגע!זה עוד לא הכל.להגיש את הקוסקוס סתם כך; בלי כלום -זה משעמם... וכמובן גם לא כל כך בריא. אז את פשוט חייבת להכין את המרק העשיר, המפנק והבריא הזה -ולהגיש יחד עם הקוסקוס! בשביל המרק תצטרכי:- בצל אחד- 2 גזרים- 2 תפו"א2 קישואים- 1/4 כרוב לבן- כוס חומוס מבושל- מעט כורכום- מעט פלפל שחור- מלח לפי הטעםאופן ההכנה:1. חותכים את הבצל לחתיכות בינוניות ומאדים קלות בסיר עם קצת מים (או מטגנים עם מעט שמן זית).2. מקלפים את הגזר והתפו"א וחותכים גם אותם לחתיכות בינוניות. מוסיפים לבצל ומאדים עוד קצת.3. פורסים את הקישואים לטבעות ומוסיפים לסיר, מאדים מספר שניות, מוסיפים כחצי ליטר מים ומבשלים כעשרים דקות.4. חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות ומוסיפים לסיר, מתבלים את המרק ומוסיפים אליו את החומוס המבושל.5. מבשלים עוד כעשרים דקות עד להתרככות התפו"א והגזר. וזה הכל!  ​

...
...
מבשלים בריא עם דורה לוי