סופגניות מחמצת ומילוי מפנק

 מצרכים לסופגניות מקמח חיטה:- 4 כפות מחמצת תוססת- 2 כוסות קמח חיטה אורגני 70% של חוות הר סיני- 1/4 כוס סוכר קנים אורגני- 1/4 כוס רסק תפוחי עץ- 1/4 כוס שמן קוקוס מומס- 2 כוסות מים- 1/2 שקית אבקת אפיה- 1.5 כוסות קמח חיטה לבן - שמן זית לטיגון אופן ההכנה:1. נערבב היטב בקערה: מחמצת, מים, רסק תפוחים, שמן קוקוס, סוכר וקמח 70%.2. נכסה את הקערה במגבת לחה ונשאיר להתפחה של 3 שעות.3. לאחר ההתפחה הראשונית, נוסיף לבצק אבקת אפיה ונערבב.4. נוסיפים לבצק קמח לבן ונערבב היטב.5. כשהבצק הופך להיות קשה לערבוב - נלוש אותו בעזרת הידיים.אם צריך נוסיף עוד טיפה קמח לבן.6. נשאיר את הבצק על השיש להתפחה של שעתיים -בכל חצי שעה נעשה קיפולים (כמו שאני מראה בסרטון).7. לאחר מכן נכניס את הבצק למקרר, להתפחה של לילה. 8. נרטיב את הידיים וניצור מהבצק כדורים.9. נכניס את כדורי הבצק לשמן זית עמוק שחומם מראש על כירה בינונית.10. ננמיך את הלהבה לנמוכה ביותר - ונטגנים את הסופגניות,עד שהן מזהיבות והופכות לקריספיות מבחוץ.   מצרכים לסופגניות מחמצת מקמח כוסמין מלא: - 4.5 כוסות קמח כוסמין מלא אורגני של חוות הר סיני- 2 כפות מחמצת תוססת- 2 כפות רסק תפוחי עץ- 1/4 כוס שמן קוקוס מומס- 1.5 כוסות מים- 1/4 כוס סוכר קנים אורגני- 1/2 שקית אבקת אפיה- שמן זית לטיגון אופן ההכנה:1. נערבב בקערה: מחמצת, רסק תפוחים, שמן קוקוס, מים, סוכר ו-3 כוסות קמח.2. נכסה את הקערה במגבת ונשאיר להתפחה של 3 שעות.3. לאחר ההתפחה נוסיף לבצק אבקת אפיה ועוד כוס וחצי קמח - ונערבב היטב.4. נשאיר את הבצק להתפחה של שעה על השיש,ולאחר מכן נכניס להתפחה במקרר למשך לילה.5. ניצור מהבצק טבעות ונניח על מגש מרופד בנייר אפיה.6. נאפה את הסופגניות במשך כ-10 דקות, בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.7. לאחר האפיה נכניס את הסופגניות לשמן זית עמוק שחומם מראש על כירה בינונית.8. ננמיך את הלהבה לנמוכה ביותר ונטגן את הסופגניות, עד שהן מזהיבות והופכות לקריספיות מבחוץ.   ו... מצרכים לקרם השווה של המילוי:- כף ממרח "שקדיה"- 1/4 כוס קרם קוקוס- 3/4 כוס מים- 1/4 כוס סוכר- כף שמן קוקוס- כף קמח אופן ההכנה:1. נערבב היטב או נקציף מעט את הקמח, הסוכר, ה"שקדיה", קרם הקוקוס ו-1/2 כוס מים.2. ניצוק את התערובת לסיר ונבשל על אש נמוכה תוך ערבוב.3. כאשר התערובת מתחילה להסמיך - נוסיף בזרם דק; תוך ערבוב; את המים הנותרים.4. נמשיך לערבב עד שהתערובת מסמיכה כמעט למרקם של קרם.5. נוסיף את שמן הקוקוס, נערבב ונוריד מהאש.6. נחכה שהקרם יתקרר - ונמלא בו את הסופגניות!  והכנתי לך גם סרטון למתכון,כאן את לוחצת כדי לצפות בו!   

קרוטונים ביתיים למרק ולסלט

נשארה לך חלה מערב שבת,לחמניות שכבר קצת התייבשו...או אולי לחם שאפית ולא הצליח? רגע, אל תתבאסי -יש לי פתרון בשבילך איך לתת ללחם הזה חיים חדשים! הבאתי לך היום מתכון מה זה פשוט,ממש שתי דקות של הכנה -ויש לך קרוטונים מפנקים שמתאימים גם למרק וגם לסלט: מצרכים:- חלה/לחם שהתייבש קצת או לא הצליח- פפריקה מתוקה לפי הטעם- כורכום לפי הטעם- -שום גבישי לפי הטעם- פלפל שחור לפי הטעם- מלח לפי הטעם- שמן זית לפי הטעם  אופן ההכנה:1. נחמם את התנור ל-180 מעלות.2. נחתוך את הלחם לקוביות בגודל שנרצה - ונעביר לתבנית מרופדת בנייר אפיה.3. נתבל את חתיכות הלחם ונערבב היטב, כך שהתבלינים והשמן ייתפסו על כל החתיכות.4. נאפה את הקרוטנוים בתנור במשך כ-10 דקות ואז נפתח ונערבב.5. נמשיך באפיה למשך עוד כ-10-15 דקות, עד שהקרוטונים שלנו ישחימו מעט ויהפכו לקראנצ'יים. ​ ואם את רוצה לצפות בסרטון של המתכון -את לוחצת כאן!

עוגת סולת חיטה מלאה​

אולי הכותרת קצת מפתיעה,אבל האמת, על המתכון של היום את הולכת להתפנק ממש -ועדיין לשמור על המרכיבים הכי בריאים.עם הסולת המלאה של חוות הר סיני -העוגה הזו יוצאת שווה לגמרי,ואני אומרת לך; לא יישאר ממנה אפילו פירור! עוגת סולת מתוקה עם ניחוח של קוקוס ותפוז...אז יאללה, להכנה: מצרכיםלעוגה:- 2 כוסות סולת חיטה מלאה של חוות הר סיני- 3 כוסות קמח חיטה 70% אורגני של חוות הר סיני- 2/3 כוס סוכר קנים אורגני- 5 כפות רסק תפוחים- 2 כוסות מיץ תפוזים- כוס מים- 1/2 כוס שמן זית- 2/3 כוס שבבי קוקוס- 1/2 שקית אבקת אפיה- 1/2 כפית חומץ לסירופ: - 2/3 כוס סוכר קנים אורגני/ סירופ טבעי כלשהו (מייפל/סילאן/אגבה)- 1/4 כוס מים אופן ההכנה:1. נערבב בקערה את מיץ התפוזים, המים, רסק התפוחים והסוכר.2. נוסיף לקערה את השמן ונערבב שוב.3. נוסיף לקערה כוס וחצי קמח, את הקוקוס ואת הסולת - ונערבב היטב.4. נוסיף לקערה עוד כוס וחצי קמח, את אבקת האפיה והחומץ - ונערבב היטב.5. ניצוק את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפיה,ונאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך כ-45 דקות.6. בינתיים נכין את הסירופ:נערבב בסיר קטן את הסוכר והמים,ונרתיח עד שהסירופ שלנו יצטמק וכל הסוכר יימס לגמרי.7. כאשר העוגה משחימה מעט - נבדוק בעזרת קיסם שהיא מוכנה,וניצוק עליה את הסירופ החם. מעדיפה לצפות במתכון המצולם?את יכולה למצוא אותו כאן! רצית לשמוע עוד על מה שאמרתי בסרטון לגבי שמן זית?יש לי כתבה שלמה על בחירת שמן - כאן!​ ואם גם את רוצה ליהנות מהסולת האיכותית של חוות הר סיני -את יוצרת קשר עם אשריאל במספר הזה: 054-628-6258

קוסקוס מפנק מסולת כוסמין מלאה​

מה יותר מפנק מקוסקוס עם מרק ירקות...ביום חורפי?הימים הקרובים סוף סוף אמורים להביא איתם את הגשם -אז לכבוד המאורע המרגש, הכנתי לך מתכון שווה ממש,טעים, מפנק, ביתי...ובריא! הכלים שנצטרך להכנה: - 2 סירים- כוס מדידה- נפה לקוסקוס- קערה גדולה- כלי לערבוב- סכין וקרש חיתוך מצרכים ל-4 מנות: לקוסקוס- 2.5 כוסות סולת כוסמין מלאה של חוות הר סיני- 4 כוסות מים- 1/4 כוס שמן- כ-2 כפיות מלח למרק- 1 בצל קטן-בינוני- 1 גזר- 4 תפוא/קולרבי- 1 בטטה/נתח דלעת- 1 קישוא- כ-1/3 כרוב בינוני- גבעול סלרי- 1/2 כפית פפריקה מתוקה- 1/2 כפית כורכום- 1/2 כפית פלפל שחור- מלח לפי הטעם  אופן ההכנה: 1. נרתיח בסיר את המים לקוסקוס עם השמן והמלח.2. עד שהמים רותחים - נכין את המרק:נחמם שמן בסיר נוסף, נחתוך את הבצל לחתיכות גדולות ונטגן אותו עם התבלינים (בלי המלח).3. נחתוך גס את שאר הירקות (חוץ מהכרוב והסלרי) ונוסיף לסיר כשהבצל יזהיב והתבלינים "יפתחו".4. נערבב ונטגן את הירקות יחד, עד שיתפסו את התבלינים - ואז נוסיף מים, ככה שיכסו את הירקות.5. כשהירקות יתרככו חלקית, נחתוך גס כרוב וסלרי - ונוסיף לסיר.6. נוסיף למרק מלח, נבשל אותו עד להתרככות הירקות ואז נוריד את הסיר מהאש.7. בינתיים נכין את הקוסקוס:נחזור לסיר הראשון שכבר רתח - ונפזר את הסולת מעל המים; בצורה אחידה.8. ננמיך את האש ונבשל את הסולת על אש נמוכה במשך כ-10 דקות.9. נשאיר את הסיר להצטנן, וכשהוא יגיע לטמפ' החדר - נסנן את הסולת דרך המסננת לקערה גדולה.זהו, הקוסקוס שלנו מוכן -בתאבון! ואם את רוצה לצפות במתכון המצולם -את לוחצת כאן! את גם רוצה ליהנות מהסולת האיכותית של חוות הר סיני?צרי קשר עם אשריאל במספר הזה: 054-628-6258​

טורטיות קינואה​

י  יש המון תחליפים ללחם - ללא גלוטן, אבל האמת היא שרובם המכריע בכלל לא בריאים...וגם; בטח שמתן לב בעצמכן - בכלל לא זולים.ותכלס - גם לא תמיד טעימים. אבל היום אני רוצה להכיר לכן תחליף חדש,שישנה את כל התמונה: קבלו אותן - טורטיות קינואה!קלות להכנה, בריאות וטעימות. מצרכים:1/2 1 כוס קינואה לבנה (לאחר השריה של כ-8 שעות)1/2 כוס מים1/2 כפית מלח אופן ההכנה:1. מעבירים את הקינואה למסננת ושוטפים היטב תחת זרם מים.2. מעבירים את הקינואה לבלנדר ומוסיפים את המים, המלח וגם תוספות אם רוצים (פטרוזיליה/כוסברה/שמיר/תבלינים).3. טוחנים יחד את כל המצרכים לבלילה חלקה ואחידה.4. מחממים מחבת (חשוב - מחבת שלא מצריכה שימוש בשמן).כאשר המחבת חמה (כאשר במרחק אורך אצבע מהמחבת מורגש חום עז) - יוצקים עליה בלילה ממצקת מלאה.משטחים את הטורטיה בסיבובים, כמו קרפ.5. ממתינים עד ששולי הטורטיה מתחילים להפרד מהמחבת, הופכים אותה ומחכים עד שהיא מוכנה.​

...
...
מבשלים בריא עם דורה לוי