תבשיל שעועית שחורה ברוטב אדום​

 מצרכים:  

• 1 בצל בינוני  
• 4-5 עגבניות בשלות  
• 2 שיני שום  
• ככוס שעועית שחורה (משקל יבש) לאחר השריה של כ-8 שעות (או מעט יותר) 
• כחצי כפית פלפל שחור  
• כ-2/3 כפית פפריקה מתוקה  
• מלח לפי הטעם  
• מעט כמון (אופציה)  

אופן ההכנה:  

• את השעועית השחורה ניתן לבשל מראש במים, לסנן, לשטוף ואז להוסיף לתבשיל. 
  אפשרות נוספת היא להכניס את השעועית המושרית ישירות לתבשיל. 
  היתרון שבבישול השעועית מראש הוא שנחסוך בזמן בישול העגבניות ונותיר בהן ערך תזונתי רב יותר.
  כמו כן הבישול הנפרד עשוי להפחית בגזים ולרכך את טעמה של השעועית. 
  יחד עם זאת, קל ונח להוסיף את השעועית המושרית ישירות לתבשיל.
• אופן בישול השעועית בנפרד:  מניחים את השעועית בסיר ומבשלים אותה עם מים ביחס של 1 ל-6 (כלומר 6 כוסות מים לכוס שעועית). מבשלים במשך כשעתיים-שלוש.
  בסיום הבישול מסננים ושוטפים.
  בשעועית ניתן להשתמש באופן מיידי או להקפיא לשימוש עתידי.

1. מקלפים וקוצצים את הבצל ולאחר מכן מאדים אותו בסיר עם מעט מים.  
2. כשהבצל מתחיל להזהיב, קוצצים את העגבניות ומוסיפים לבצל.
   (אופציה: אפשר לקחת 3 עגבניות ולהוסיפן לבצל, ואילו את ה-2 הנותרות לטחון בבלנדר ולהוסיף כבר כרסק עגבניות, להסמכת ואיחוד התבשיל.)  
3. מאדים את העגבניות עם הבצל. כאשר הסיר מתמלא בנוזלים, מכסים אותו ומבשלים על אש קטנה במשך כ-10 דק' תוך ערבוב מדי פעם.  
4. כאשר הירקות הופכים לרוטב אחיד יחסית, מוסיפים שעועית ומים ומבשלים.  
5. אם השעועית שהוספנו מבושלת, זמן הבישול יהיה כ-15 דק, ואילו אם השעועית לא מבושלת - מוסיפים הרבה מים ומבשלים במשך כשעתיים.

​