תבשיל אפונה וגזר ​

 מצרכים:  

• בצל   
• גזר  
• אפונה קפואה/טריה  
• 3 עגבניות בשלות   
• 1 כפית פפריקה מתוקה   
• 1/2 כפית פלפל שחור   
• 1/2 כפית כורכום   
• מלח לפי הטעם   
• כף רסק עגבניות טבעי (אופציה)
   

אופן ההכנה:   

1. מקלפים וקוצצים את הבצל. מאדים עם קצת מים. 
2. מוסיפים גזר חתוך לקוביות/מגורר על פומפיה גסה.   
3. כאשר הגזר והבצל מתרככים ומזהיבים מעט, קוצצים ומוסיפים את העגבניות (אני ממליצה לקצוץ 2 עגבניות וטחון את השלישית, כך הרוטב ייצא סמיך יותר). ניתן להוסיף רסק עגבניות בנוסף.  
4. מערבבים, מאדים עוד קצת, סוגרים עם מכסה ומבשלים במשך כ-20 דק' עד שהרוטב מסמיך. 
5.  מוסיפים את האפונה והתבלינים, מערבבים ומבשלים עד שהאפונה מוכנה. רגע לפני שמכבים את האש - מוסיפים את המלח ומערבבים. 

בתאבון!