אוזני המן טבעוניות מקמח כוסמין​

​

אחד הדברים שאני הכי זוכרת מהשנים בהן עבדתי במאפיה, זו גם אחת התקופות הלחוצות ביותר בעבודה - כמה שבועות לפני פורים.

ולמרות הלחץ, עדיין אהבתי לעבוד בתקופה הזו, מכיוון שרק אז היו מכינים במאפיה את המאפה האהוב עלי – אוזני המן פריכות וטעימות!

אז היום אני רוצה לחלוק אתכן את המתכון שלי לאוזני המן מעולות,
כמובן - ממרכיבים מזינים יותר.

מצרכים לבצק:

2 כוסות קמח כוסמין מלא
1/2 כוס שקדיה
1/2 כוס סוכר קנים חום
5 כפות רסק תפוחי עץ
3 כפות מים
1/2 כפית אבקת אפיה/ סודה לשתיה

מצרכים למילוי פרג:

כוס פרג טחון
סוכר לפי הטעם האישי
4 כפות פירורי לחם
כף פשתן טחון

אופן הכנת מילוי הפרג:

1. מערבבים את הפשתן הטחון עם קצת מים ומשאירים לנוח לחמש דקות.

2. מוסיפים את הפרג, הסוכר ופירורי הלחם ומשאירים לעוד חצי שעה. 

אופן הכנת אוזני ההמן:

1. בקערה מערבבים שקדיה, סוכר, מים, אבקת אפיה ורסק תפוחי עץ.

2. מוסיפים בהדרגה את הקמח. צריך להתקבל בצק שלא נדבק לקערה ונוח לעבודה

3. נותנים לבצק לנוח רבע שעה.

4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כחצי סנטימטר.

5. חותכים עיגולים עם כוס נקיה.

6. מניחים מעט מילוי במרכז כל עיגול ומקפלים לאוזן המן.

7. מסדרים את אוזני ההמן על מגש מרופד בנייר אפיה ואופים כרבע שעה בחום בינוני.

בתאבון!