אוזני המן ללא גלוטן​

לאחר נסיונות רבים, מצאתי את המתכון המושלם לאוזני המן (או סתם עוגיות) ללא גלוטן –
גם בריאות וגם ללא תחליפים מלאכותיים לקמח!

מצרכים:

5 כפות רסק תפוחי עץ

4 תמרים טחונים עם קצת מים או מיץ תפוזים

1/2 כוס טחינה גולמית

1/2 כפית סודה לשתיה

כפית מיץ לימון/חומץ

3 כפות מים

כ-2 כוסות קמח כוסמת ירוקה טרי

ממרח תמרים למילוי

קמח טפיוקה לקימוח השולחן

אופן ההכנה:

1. מערבבים את הרסק, התמרים הטחונים, הטחינה והמים בקערה.

2. מוסיפים סודה, מזליפים עליה את מיץ הלימון ומערבבים.

3. מוסיפים בהדרגה את קמח הכוסמת.
כמות הקמח שתצטרכו, מאוד תלויה בסוגו - הבצק צריך להתגבש לכדור ולהיות נוח לעבודה.

4. מקמחים את משטח העבודה והמערוך עם קמח טפיוקה ומרדדים עליו את הבצק לעובי של כחצי סנטימטר.

5. חותכים עיגולים עם כוס נקיה.
6. ממלאים כל עיגול בממרח תמרים ומקפלים לאוזני המן.
7. מסדרים על מגש מרופד בנייר אפייה ואופים בחום בינוני כ-20 דקות.

טיפ:

עדיף לטחון את הכוסמת בבית עם מטחנת קפה - כך הקמח יהיה טרי ולא יהיה לו טעם לוואי.

ניפוי בנפה דקה ישפר את הטעם עוד יותר.

בתאבון!

​