סלט חצילים עם עגבניות​

​

מצרכים: 

חציל בלאדי (לא חובה בלאדי, אך עדיף) 

2 עגבניות בשלות מאוד 

שן שום 

מעט פפריקה מתוקה

מעט פלפל שחור

מעט מלח לפי הטעם 

מעט פטרוזיליה

אופן ההכנה: 

1. מתחילים בהכנת החציל, אותו אני ממליצה לקלף פסים-פסים (כמו זברה - מקולף ולא מקולף). 

2. חותכים את החציל לקוביות, מניחים על צלחת ומפזרים מלח מעל, כדי להוציא את המרירות. 

לאחר כ-10-15 דקות, שוטפים את קוביות החציל.

3. כעת לפנינו 2 אופציות: 
א. לטגן את החציל - בכל זאת, בחג מותר להתפנק עם קצת טיגון (כמובן רק בשמן זית). אם נבחר באופציה הזו - נחמם מעט שמן זית על מחבת, עד שיהיה חם מאוד אך כאשר עוד לא יעלו ממנו אדים - ואז נוסיף את החצילים.חשוב להוסיף את שמן הזית לאט לאט, במידת הצורך, לאורך הטיגון. כך נשתמש במינימום שמן זית ונשמור על הבריאות. חשוב להשתמש במחבת טובה מחומרים איכותיים. 
ב. אם גם בחג אתן לא רוצות לטגן בשמן, האופציה השניה היא לאדות את החצילים.
אפשר לאדות אותו עם מעט מים במחבת, או האופציה העדיפה - בשושנת אידוי מעל המים.


 

4. לאחר שהחציל מוכן, נכין את הרוטב שיגיע איתו:
קוצצים עגבניה אחת ומאדים אותה עם מעט מים. כאשר העגבניה תהפוך לעיסה סמיכה, נוכל להמשיך. 

5. מקלפים וקוצצים את השום, ומוסיפים אותו למחבת. 

6. חותכים את העגבניה השניה ל-2, מגררים אותה על פומפיה דקה ומוסיפים למחבת.
מערבבים ומכסים כדי שהרוטב יצטמק עוד קצת. אם אין מספיק נוזלים, מוסיפים מים.
7. כאשר הרוטב הופך לסמיך - מתבלים, מערבבים, מוסיפים את החציל ומערבבים שוב.
מאדים עוד קצת כדי שהחצילים יספגו את הרוטב. 

8. קוצצים את הפטרוזיליה, מוסיפים לחציל - והסלט שלנו מוכן!

בתאבון
וחג שמח!