"גבינה" פרוביוטית​

לא חסרים בימינו תחליפים למוצרי חלב, בדמות גבינות טבעוניות שונות שאפשר לקנות ולהכין.
אבל אם את רוצה לא רק לעבור לתזונה עם פחות מוצרים מהחי, אלא גם לעשות זאת בדרך בריאה ונכונה שמשפרת את הבריאות ומועילה למערכת העיכול – את צריכה להיזהר מכל התחליפים שצצים בשוק למוצרים חלביים, כי הערך התזונתי שלהם הוא לא גבוה בכלל. 

 

לקראת שבועות, אני רוצה להציג בפנייך מתכון לגבינה טבעונית אמתית!
למה אמתית?
כי הרי מה שהופך גבינה לגבינה, זהו תהליך ההתססה שקורה לה במהלך ההכנה (כמו ביין, ירקות כבושים, בירה וכו)' - חיידקים מתפתחים במזון ומוסיפים לו ערך תזונתי. זה קורה בגבינות חלביות, אבל התחליפים שלהן בדרך כלל לא עוברים את התהליך הזה, ולכן הם גם פחות טובים לתזונה שלנו. 

 

בגבינה שלי, יש שימוש בסוג של התססה פרוביוטית שמוסיפה לה המון בריאות.

 

מצרכים: 

כוס וחצי שקדים קלופים  

2 טבליות פרוביוטיקה 

1 כפית מלח 

1 כף שמרי בירה 

 

אופן ההכנה: 

1. טוחנים את השקדים עם אבקת הפרוביוטיקה שבטבליות (מרוקנים מהטבליות) וכ-2 כוסות מים עד למרקם חלק לגמרי. 

מעבירים את התערובת לחיתול בד ומנחים אותו בקערה. 

2. מעל החיתול נוסיף משקולת (סיר עם מים וכדומה) שיוציא את הנוזלים. (אין צורך לרוקן את הנוזלים שיוצאים).

3. לאחר יום-יומיים (תלוי במזג האויר) הגבינה הפרוביוטית שלנו מוכנה -  ניתן להוסיף לה מלח ושמרי בירה. 

 

גיוונים לגבינה הבסיסית: 

גבינת שום שמיר- לאחר שהגבינה מוכנה נוסיף שום ושמיר קצוצים בנוסף למלח ולשמרי הבירה. נערבב ונקבל גבינת שום שמיר. 

 

גבינת לאבנה - לאחר ההכנה נוסיף מלח, 3-4 כפות מיץ לימון , שמרי בירה, מעט מים לפי הצורך ונטחן שוב את הגבינה. 

 

גבינת עגבניות מיובשות - נקצוץ/ נטחן עגבניות חצי מיובשות עם מעט לימון ונוסיף לגבינה. 

 הגבינה יוצאת משובחת ובריאה ועם זמן אפילו נהיית טעימה יותר!

 

בתאבון!

מבשלים בריא עם דורה לוי