קובה חמוסטה טבעוני​

​

קובה חמוסטה נמצא במקום מכובד אצלנו במשפחה – כל בני הבית אוהבים את המרק העשיר עם כופתאות הקובה המפנקות שצפות בו.

במקום בשר, אני ממלאה את הקובה במלית עדשים שמתאימה בול והטעם נשאר מעולה!

בדרך כלל, את הקובה אני מכינה מראש ואז מקפיאה, כך שכאשר מתחשק לנו לאכול מהמרק הטעים, נשאר לי רק להכין אותו ולבשל את הקובה.

המרק נהיה אפילו טעים יותר למחרת, כך שעדיף לבשל אותו ערב לפני, או לפחות בבוקר אותו יום.

מצרכים לקובה:

לבצק:

כוס ג'ריש

כוס סולת

3/4 כוס מים

מעט מלח לפי הטעם

למילוי:

כוס עדשים שחורות (לאחר השריה של 8 שעות)

בצל

כ-1/3 צרור עלי סלרי (עלים בלבד)

1/2 כפית בהרט לקובה

1/2 כפית פלפל שחור

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. טוחנים בבלנדר את העדשים.

2. קוצצים את הבצל ומאדים קלות עם מעט מים.

3. מוסיפים למחבת את העדשים הטחונות וכחצי כוס מים.
מכסים את המחבת ומבשלים כ-10 דקות (מערבבים מדי פעם).

 4. מוסיפים למחבת עלי סלרי קצוצים ומאדים כמה דקות עד לאידוי הנוזלים.

מתבלים, מערבבים ומצננים.

5. בקערה מערבבים ג'ריש ומים, משרים ל-15 דקות.

6. מוסיפים את הסולת והמלח ומערבבים היטב.
אם צריך, מוסיפים עוד קצת סולת או מים.

7. יוצרים מהבצק כדורים, עושים גומה באמצע, ממלאים במילוי עדשים וסוגרים לכדור.

8. משטחים קצת את הכדור בין כפות הידיים ומניחים על משטח מקומח -
הקובה מוכנים, אפשר להקפיא אותם או מיד לבשל במרק!

מצרכים למרק חמוסטה:

2 קישואים

כ-5  עלי מנגולד גדולים

5 גבעולי סלרי

כרישה

מיץ מלימון וחצי

1/2 כפית כורכום

מלח לפי הטעם

פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. פורסים את הכרישה לטבעות ומאדים קלות בתחתית הסיר עם מעט מים. 

2. פורסים לטבעות גם את הקישוא, מוסיפים לסיר ומאדים עוד מספר דקות.

מוסיפים כ-2 כוסות מים.

3. מרתיחים את המים ומוסיפים עלי המנגולד וגבעולי סלרי (את העלים קוצצים ואת הגבעולים חותכים לחתיכות בינוניות).

מתבלים ומבשלים עוד כ-20 דקות.

4. מוסיפים עוד כליטר וחצי מים (עדיף רותחים).
מרתיחים, מוסיפים את הקובה, מבשלים עוד כ-15 דקות, מוסיפים מיץ לימון -
והמרק מוכן!

בתאבון!