כרוב כבוש​

​

נכון שלסלטים בשולחן החג יצא שם של החלק הבריא בארוחה?
אנחנו משתדלות להכין כמה שיותר מהם,
כדי שבכל זאת ארוחת החג שלנו תהיה יותר מאוזנת מבחינה בריאותית.

היום אני רוצה לשתף אתכן "סופר סלט",
שהוא ממש סוג של מזון על,
שתוכלו לשלב בשולחן החג בלי שאף אחד יחשוד שזו מנה סופר בריאותית,
וכולם ייהנו מטעמה ומערכה התזונתי.

הסלט הזה הוא כרוב כבוש.
כן, כן, כבר המון זמן בקשתן ממני את המתכון,
ועכשיו לפני החג החלטתי לשחרר אותו לאוויר.

אבל לפני שנתחיל,
בואו נראה מה תהיה התועלת מהסלט הזה בשולחן החג שלכן:
כרוב כבוש הוא כרוב שעבר תהליך התססה, כלומר התרבות של חיידקים פרוביוטיים.

אז מה התועלת של החיידקים הפרוביוטיים בגוף שלנו?
החיידקים הפרוביוטיים, קודם כל עוזרים לנו בתהליך העיכול.
עזרה בתהליך העיכול זה אומר הרבה מאוד דברים -
למשל שהגוף שלנו ידע להשתמש יותר טוב בכל המזון שנכנס אליו.

כן, כאשר מערכת העיכול עובדת טוב יותר ומשתמשת טוב יותר במזון שנכנס,
הוא גם לא מצטבר באזורים שונים בתור שומן.

בנוסף לכך, לחיידקים הפרוביוטיים יש יכולת לייצר במערכת העיכול שלנו וויטמינים ואנזימים שונים, כלומר ממש להוסיף ערכים תזונתיים נוספים, שלא היו בכרוב קודם לכן.

החיידקים האלה גם פועלים כנוגדי חמצון,
כלומר מנטרלים את הנזק של המזון התעשייתי שאכלנו.
אז אם אתן מתכננות לאכול מזון לא כל כך בריא בארוחה (למשל מטוגן) -
הכרוב הכבוש יהיה ללא שום ספק סוג של ביטוח עבורכן לתוצאות הארוחה.

וזה עוד לא הכל –
החיידקים הפרוביוטיים משפרים את ספיגת הויטמינים והמינרלים.
כלומר, כל הערכים התזונתיים שיהיו בארוחה הזו -
החיידקים שבפרוביוטיקה ישפרו אותם לגרסא טובה יותר.

בנוסף, חיידקים אלה מנטרלים את החומצה הפיטית,

וחשוב מכל – מייצרים ויטמין K12, שלנו כטבעוניות יש חסר בקבלתו.
כך שכרוב כבוש הוא מזון אולטימטיבי לכל טבעוני, והוא גם טעים מאוד.

היום יש לנו הזדמנות לשלב אותו בשולחן החג,
וכולם ייהנו, בלי נחש אפילו שמדובר פה בסופרפוד בריא שמוסיף המון ערך תזונתי.

כרוב כבוש

מצרכים:

כלי זכוכית/חרס/עץ, ישר ועם פתח רחב

צנצנת זכוכית קטנה יותר

בד כותנה

ראש כרוב עסיסי ואיכותי

אופציה: גזר

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מגררים את הגזר על פומפיה דקה ומעבירים לצלחת רחבה.

2. חותכים את הצדדים של הכרוב, פורסים דק ומוסיפים לצלחת.

3. מפזרים מלח מעל הגזר והכרוב וסוחטים אותם היטב בעזרת הידיים -
המגע עם הכרוב בסחיטה הידנית מכניס אנרגיה טובה למזון שלנו וזה כמובן רק מוסיף.

4. לאחר מכן מכניסים את התערובת לכלי ודוחסים ככל האפשר בעזרת היד/מערוך עץ או כלי מיוחד.

5. מוסיפים לצלחת מנה נוספת של כרוב וגזר, עושים את התהליך מחדש וחוזר חלילה עד להתמלאות הכלי.

6. מניחים את הבד על פתח הכלי ודוחסים אותו פנימה בעזרת הצנצנת הקטנה יותר.

7. ממלאים את הצנצנת הקטנה במים/אבנים/משקולת אחרת.

משאירים את הכרוב כך ליומיים שלושה על השיש.

8. מוציאים את הצנצנת והבד מהכלי ודוחסים שוב את הכרוב בעזרת מזלג או כלי מיוחד,
על מנת להוציא את הבועות.

9. מכניסים את הבד עם הצנצנת והמשקולת חזרה ומשאירים לעוד שבוע-שבוע וחצי.

10. כאשר הכרוב הוא לטעמכן, ניתן להעבירו לצנצנות,
להניחו במקרר וכמובן לא לשכוח להוסיף לארוחה!

את הכרוב הכבוש הזה לימדה אותי להכין סבתא שלי, וכל פעם שאני טועמת ממנו,
עולים לי זכרונות הילדות – זה היה הסלט הקבוע שהיא היתה מכינה לליל הסדר...

בתאבון!