​המדריך המלא להנבטה והשריה

​

על נבטים בטח כבר שמעתן, ולא פעם...
 

אבל מה זה נבטים?

מה ההבדל בין השריה להנבטה?

למה בכלל הנבטים כל כך בריאים?

מדוע צריך להשרות את הקטניות?

במדריך זה, תקבלי תשובות לכל השאלות הללו,

ותלמדי להנביט לבד נבטים ירוקים!

אז בואי נצא לדרך...

למה בכלל להשרות קטניות ודגנים?

כדי לענות על השאלה הזו,
צריך קודם כל להבין -
במה שונים הדגנים והקטניות ממזונות אחרים?

(מפירות, ירקות, מזונות מן החי...)

קטניות ודגנים - אלו הם זרעים.

ולזרעים; בעולם שלנו; יש תפקיד מיוחד.

בעצם, מטרתם היא להמשיך חיים -

להמשיך את השושלת של אותו זן.

בזרע קטן - טמון כל הדנ"א של הצמח.

בזרע קטן - יש פוטנציאל לעץ, שיח או פרח גדול.

תחשבו על זה לרגע -

זה מדהים!

כל העלים, הפרחים, השורשים ואפילו הפירות של עץ ענק -
כולם התחילו בזרע קטן!

אז יש בזרע הזה פוטנציאל ענק -

ובשבילנו;

עבור האדם;

הפוטנציאל הזה נקרא:
ערך תזונתי.

כל אותם חומרים שמאפשרים לצמח לצמוח מתוך זרע קטן,

להתפתח ולגדול -

אלו בעצם חומרים שיכולים לעזור גם לנו;

לבנות, להתפתח, להזין את הגוף שלנו.

וכך, זרעים קטנים אלו -
בעצם מהווים מזון מאוד מרוכז עבור האדם.

אבל רגע...
התפקיד המקורי של זרעים הוא לא להזין אותנו -

אלא לנבוט, להפוך לצמח גדול...

וכדי שזה יקרה - יש מספר מנגנונים שמופעלים בזרעים.

אז איך זה עובד?

בכל זרע; דגנים, קטניות, אגוזים, שקדים;

בכולם, בלי יוצא מן הכלל -

מופעלת מערכת חכמה שמבטיחה את הגעת הזרע להתפתחות מיטבית; לעץ או צמח.

כל זה בעזרת - אנזימים שאחראים על מספר תהליכים;
האמורים לקרות כדי שהזרע הקטן יצמח לצמח גדול.

אבל אנזימים אלו - מעוכבים ואינם פעילים בהתחלה...
 

למה?

כי לא כל זמן הוא מתאים לתחילת התפתחות של זרע.

לא בכל עונות השנה מתאים לזרע להתחיל להתפתח,
כי יש צורך גם בתנאים חיצוניים.

כן, בדיוק כמו חיסכון לכל ילד,

שייפתח כאשר הילד יהיה בן 18 וירצה ללמוד -

כך גם כל זרע קטן מקבל ''חיסכון לגיל ההתבגרות וההתפתחות".

אז מהם אותם "תנאים" שמשחררים ומפעילים את האנזימים?

 - מים!

"כן כן כן..." -
מבינים האנזימים שהגיע הזמן לגדילה,

הגיעה עונת הגשמים וזה אחלה זמן לצמוח.

אגב, כמות קטנה של מים לא תעבוד כאן -

רק כאשר הזרע יפגש עם כמות מכובדת של מים,יתחילו התהליכים.

אבל למה זה חשוב לנו?
 

כי אותם אנזימים; כאשר הם נכנסים לפעילות;
מגבירים את כמות נוגדי החמצון ואת כמות הויטמינים והמינרלים שנמצאים בגרעין.
 

וזה עוד לא הכל!
האנזימים גם גורמים לשינוי במבנה החלבון, כך שהוא נהיה זמין יותר לשימוש.

 כמובן שכל אלו - כדי לאפשר לעץ לצמוח...
 

אבל גם אנחנו; בני האדם;

יכולים ליהנות בשלב זה מזרעים שמכילים כמות רבה של נוגדי חמצון וויטמינים,

ובנוסף, גם חלבון שקל יותר לעיכול האדם.

וכל זה - בזכות פעולה פשוטה ביותר;

של מפגש בין זרעים למים.

מושלם, נכון?

רגע! יש לי עוד משהו לגלות לכן...
 

בכל הזרעים יש עוד תהליך מעניין:

חומצה פיטית.
חומצה זו (שהמטרה המקורית שלה היא לספק אנרגיה וזרחן בשלב צמיחת העץ),
פועלת בעוד רובד קצת פחות חיובי עבורנו.

היא מעכבת ספיגה של ברזל וסידן, וגם של אבץ ומגנזיום.

מה זאת אומרת?

שנגיד וכתוב על הטחינה שיש שם X סידן ו-Y ברזל -

מצוין...

אבל יש שם גם חומצה פיטית,

מה שאומר שאותה כמות חומרי המזון ש''יש'' בטחינה -
לא ממש עוזרת לנו,

 בגלל שהחומצה הפיטית תגרום לכך שפשוט לא נוכל לספוג את רב הסידן והברזל שיש בטחינה.

וכך זה לגבי כל הזרעים...

אז מה אפשר לעשות?

מסתבר שגם החומצה הפיטית מנוטרלת ברגע שהזרעים נפגשים עם כמות גדולה של מים.

מה שאומר -
שאחרי זה; לדוגמא; הספיגה של מינרלים טובה משמעותית.

אז מה עושים בפועל?

בפועל, אנחנו צריכות לעשות פעולה שתדמה בצורה הטובה ביותר את התהליך שקורה בטבע עם הזרעים,
לפני תחילת ההתפתחות...

וזה - המפגש עם המים.

וכך נולד לו תהליך ששמו ''השריה''.

ההשריה בעצם מנטרלת את החומצה הפיטית,

מפעילה את האנזימים -

ובכך מעלה את הערך התזונתי של כל  הזרעים.
 

אנחנו מקבלים יותר ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון,
וגם החלבון בזרעים שעברו השריה - נהיה זמין וקל יותר לעיכול.

מושלם!

אז איך עושים את זה?

1. מעבירים את הזרעים המיובשים; מהאריזה; למסננת.
2. שוטפים את הזרעים ומעבירים לקערה.
3. ממלאים בקערה מים (עדיף מים מינרליים או מסוננים), כך שיכסו במספר סנטימטרים את הזרעים.
4. מכסים את הקערה ומשאירים למשך זמן ההשריה.
5. שוטפים את הזרעים תחת זרם מים - ומשתמשים בהם לבחירתכן.
אפשר גם להקפיא, ואז לשלוף ולהכין במידת הצורך.

אם ברצונכן להנביט את הזרעים:
צריך לשפוך את המים בהם הם הושרו, לשטוף אותם במים נקיים, לסנן ולהחזיר לכלי (או מסננת).
על פעולה זו צריך לחזור פעם-פעמיים ביום (ובזרעים מסוימים כמו כוסמת אף יותר),
עד לסיום ההנבטה לפי הטבלה שלמטה.
את הזרעים צריך לשטוף במקרה והם יבשים.

לבריאות!