בא לי לפנק אותך היום עם מתכון לעוגת שוקולד טעימה בטירוף,אבל עם קטע מיוחד - העוגה הזו היא ללא גלוטן בכלל! זאת עוגת שוקולד שווה שהכנתי מקמח טף של "חוות הר סיני";שמגיע ממטחנת בוטיק תוצרת הארץ.קמח איכותי ברמות שלא תמצאי במקומות אחרים... אז... ניגש למתכון? מצרכים:כף וחצי ממרח שקדים2 כפות רסק תפוחי עץחצי כוס שמן קוקוסחצי כוס סוכר קניםכוס וחצי מיםחצי כוס שבבי קוקוסחצי כוס שיבולת שועל דקהחצי כוס אבקת קקאו2 כוסות קמח טף של "חוות הר סיני"שקית אבקת אפייה אופן ההכנה:נקציף יחד את ממרח השקדים, רסק התפוחים, שמן הקוקוס וסוכר הקנים; עד לקבלת תערובת אחידה.נוסיף לתערובת: מים, שבבי קוקוס, שיבולת שועל, אבקת קקאו וכוס קמח טף - ונערבב עד לקבלת תערובת אחידה.נוסיף עוד כוס קמח טף ושקית אבקת אפייה - ונערבב היטב.נעביר את הבלילה לתבנית אינגליש קייק ונכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.נאפה את העוגה במשך כ-35 דקות על 180 מעלות. מעדיפה לראות במקום לקרוא?כאן את יכולה לצפות בסרטון הכנת העוגה! ואם גם את רוצה ליהנות מהקמח האיכותי של חוות הר סיני -יש לי קופון מיוחד לעוקבות שלי: להזמנות ורשימת חנויות - אשריאל: 054-628-6258

 מצרכים לסופגניות מקמח חיטה:- 4 כפות מחמצת תוססת- 2 כוסות קמח חיטה אורגני 70% של חוות הר סיני- 1/4 כוס סוכר קנים אורגני- 1/4 כוס רסק תפוחי עץ- 1/4 כוס שמן קוקוס מומס- 2 כוסות מים- 1/2 שקית אבקת אפיה- 1.5 כוסות קמח חיטה לבן - שמן זית לטיגון אופן ההכנה:1. נערבב היטב בקערה: מחמצת, מים, רסק תפוחים, שמן קוקוס, סוכר וקמח 70%.2. נכסה את הקערה במגבת לחה ונשאיר להתפחה של 3 שעות.3. לאחר ההתפחה הראשונית, נוסיף לבצק אבקת אפיה ונערבב.4. נוסיפים לבצק קמח לבן ונערבב היטב.5. כשהבצק הופך להיות קשה לערבוב - נלוש אותו בעזרת הידיים.אם צריך נוסיף עוד טיפה קמח לבן.6. נשאיר את הבצק על השיש להתפחה של שעתיים -בכל חצי שעה נעשה קיפולים (כמו שאני מראה בסרטון).7. לאחר מכן נכניס את הבצק למקרר, להתפחה של לילה. 8. נרטיב את הידיים וניצור מהבצק כדורים.9. נכניס את כדורי הבצק לשמן זית עמוק שחומם מראש על כירה בינונית.10. ננמיך את הלהבה לנמוכה ביותר - ונטגנים את הסופגניות,עד שהן מזהיבות והופכות לקריספיות מבחוץ.   מצרכים לסופגניות מחמצת מקמח כוסמין מלא: - 4.5 כוסות קמח כוסמין מלא אורגני של חוות הר סיני- 2 כפות מחמצת תוססת- 2 כפות רסק תפוחי עץ- 1/4 כוס שמן קוקוס מומס- 1.5 כוסות מים- 1/4 כוס סוכר קנים אורגני- 1/2 שקית אבקת אפיה- שמן זית לטיגון אופן ההכנה:1. נערבב בקערה: מחמצת, רסק תפוחים, שמן קוקוס, מים, סוכר ו-3 כוסות קמח.2. נכסה את הקערה במגבת ונשאיר להתפחה של 3 שעות.3. לאחר ההתפחה נוסיף לבצק אבקת אפיה ועוד כוס וחצי קמח - ונערבב היטב.4. נשאיר את הבצק להתפחה של שעה על השיש,ולאחר מכן נכניס להתפחה במקרר למשך לילה.5. ניצור מהבצק טבעות ונניח על מגש מרופד בנייר אפיה.6. נאפה את הסופגניות במשך כ-10 דקות, בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.7. לאחר האפיה נכניס את הסופגניות לשמן זית עמוק שחומם מראש על כירה בינונית.8. ננמיך את הלהבה לנמוכה ביותר ונטגן את הסופגניות, עד שהן מזהיבות והופכות לקריספיות מבחוץ.   ו... מצרכים לקרם השווה של המילוי:- כף ממרח "שקדיה"- 1/4 כוס קרם קוקוס- 3/4 כוס מים- 1/4 כוס סוכר- כף שמן קוקוס- כף קמח אופן ההכנה:1. נערבב היטב או נקציף מעט את הקמח, הסוכר, ה"שקדיה", קרם הקוקוס ו-1/2 כוס מים.2. ניצוק את התערובת לסיר ונבשל על אש נמוכה תוך ערבוב.3. כאשר התערובת מתחילה להסמיך - נוסיף בזרם דק; תוך ערבוב; את המים הנותרים.4. נמשיך לערבב עד שהתערובת מסמיכה כמעט למרקם של קרם.5. נוסיף את שמן הקוקוס, נערבב ונוריד מהאש.6. נחכה שהקרם יתקרר - ונמלא בו את הסופגניות!  והכנתי לך גם סרטון למתכון,כאן את לוחצת כדי לצפות בו!   

אולי הכותרת קצת מפתיעה,אבל האמת, על המתכון של היום את הולכת להתפנק ממש -ועדיין לשמור על המרכיבים הכי בריאים.עם הסולת המלאה של חוות הר סיני -העוגה הזו יוצאת שווה לגמרי,ואני אומרת לך; לא יישאר ממנה אפילו פירור! עוגת סולת מתוקה עם ניחוח של קוקוס ותפוז...אז יאללה, להכנה: מצרכיםלעוגה:- 2 כוסות סולת חיטה מלאה של חוות הר סיני- 3 כוסות קמח חיטה 70% אורגני של חוות הר סיני- 2/3 כוס סוכר קנים אורגני- 5 כפות רסק תפוחים- 2 כוסות מיץ תפוזים- כוס מים- 1/2 כוס שמן זית- 2/3 כוס שבבי קוקוס- 1/2 שקית אבקת אפיה- 1/2 כפית חומץ לסירופ: - 2/3 כוס סוכר קנים אורגני/ סירופ טבעי כלשהו (מייפל/סילאן/אגבה)- 1/4 כוס מים אופן ההכנה:1. נערבב בקערה את מיץ התפוזים, המים, רסק התפוחים והסוכר.2. נוסיף לקערה את השמן ונערבב שוב.3. נוסיף לקערה כוס וחצי קמח, את הקוקוס ואת הסולת - ונערבב היטב.4. נוסיף לקערה עוד כוס וחצי קמח, את אבקת האפיה והחומץ - ונערבב היטב.5. ניצוק את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפיה,ונאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך כ-45 דקות.6. בינתיים נכין את הסירופ:נערבב בסיר קטן את הסוכר והמים,ונרתיח עד שהסירופ שלנו יצטמק וכל הסוכר יימס לגמרי.7. כאשר העוגה משחימה מעט - נבדוק בעזרת קיסם שהיא מוכנה,וניצוק עליה את הסירופ החם. מעדיפה לצפות במתכון המצולם?את יכולה למצוא אותו כאן! רצית לשמוע עוד על מה שאמרתי בסרטון לגבי שמן זית?יש לי כתבה שלמה על בחירת שמן - כאן!​ ואם גם את רוצה ליהנות מהסולת האיכותית של חוות הר סיני -את יוצרת קשר עם אשריאל במספר הזה: 054-628-6258

 לקום בבוקר - זה היה אתגר שלי מאז ומתמיד...  להתנתק מהכרית, להוריד את השמיכה ולקפוץ אל החיים...ואו, כמה שזה קשה.הרבה יותר כיף להמשיך לנמנם, לשוט בעולמות אחרים, לחלום - ולדמיין את העתיד...במקום לקום ולהתמודד עם המציאות. אדרבא ואדרבא כמה שזה קשה בימי החורף...בחוץ קר, לפעמים אפילו קצת חשוך.ואני צריכה לוותר על הכרית והשמיכה?קשוח... אז איך מרככים את ה"מכה"?מדמיינים משהו כיפי!איזה פינוק נקבל במיידי, כאשר נקום? אז מה יכול להיות מפנק יותר מדייסה חמה חמה,כזו שמחממת את כל הגוף מבפנים -ועושה תחושה של אושר ושלווה? קבלו אותה:דייסת שיבולת שועל! אבל - סופר בריאה!!!כן, כן.לא עוד דייסת שיבולת השועל הרגילה שאתן מכירות, אלא משהו הרבה יותר בריא. ​ולמה לא משיבולת שועל "רגילה"? כי יש איתה בעיה קטנה -היא כבר אינה מזון מלא ושלם,בגלל שהיא עברה סוג של עיבוד,עיבוד שבמהלכו המבנה המקורי שלה - נפגע. ולמה זו בעיה?כי כל עוד הזרע שלם;(ושיבולת השועל היא כמובן זרע, בדיוק כמו עדשים או חיטה) -אנחנו יכולות להשרות את הזרעים. מה זה נותן לנו?בכל הזרעים יש הרבה הרבה חומרים חיוניים,אבל רבים מהם לא זמינים לנו בצורה בה הם נמצאים בזרעים בטבע -קשה לגוף שלנו לספוג אותם. אבל אחרי תהליך של השריה - קורה נס!כל אותם חומרים חיוניים - משתחררים והופכים זמינים לגופנו. ומה זה אומר?שהדייסה שנלמד להכין היום -היא הרבה הרבה יותר בריאה ממה שהכרתן! כי נכון שכתוב שבשיבולת שועל יש כך וכך ערכים תזונתיים -אבל זה ממש לא אומר שאנחנו יכולים לספוג את כל אותם ערכים.לדוגמא; ברזל כמעט ולא יספג מדייסה ''רגילה'',אבל מהדייסה שנכין היום - כן!  מוכנות?קדימה, להכנה! מצרכים:- 2/3 כוס שיבולת שועל שלמה- תמר אחד- מים או תחליף חלב כלשהו (מומלץ חלב שקדים ביתי)- מעט קינמון- מעט שבבי קוקוס אופן ההכנה:1. משרים את שיבולת השועל ל-8 שעות.2. טוחנים אותה עם כוס מים ותמר אחד.3. מוסיפים עוד 3-4 כוסות מים או תחליף חלב.4. מבשלים על אש נמוכה, בוחשים עם כף, ואחרי 7-10 דקות -הדייסה הבריאה שלנו מוכנה! מוסיפים קינמון, קוקוס ועוד משהו אם רוצים... ונהנים מכל כף!  בתאבון!

​הנה מגיעה התקופה בה אנחנו מתחילות לספור סופגניות -כמה מותר לנו השנה?לכמה נגביל את עצמנו?אולי רק סופגניה אחת, אבל שווה ממש?אולי רק סופגניות אפויות?או שנצליח להתאפק וננסה להתעלם מכל הסופגניות האלה השנה?אז כן, הדילמה ברורה.אבל חכי רגע, לפני שאת מתחילה להגביל את עצמך ולספור סופגניות -חשבתי... אולי נכנס קצת לעומק הדברים?   טוב... אז תגידי -נכון שאחד הדברים הראשונים שמובילים אותך לספור סופגניות,זו המחשבה על הקילוגרמים הנוספים שיאגרו להם אחרי כל הפחמימות הריקות של החג?מה גם שאת בדיוק מנסה להפחית בגלוטן...מבינה...אבל אני רוצה להגיד לך שכל העניין הזה של הרגישות לגלוטן;שהפך כל כך נפוץ בשנים האחרונות;זה בגלל שבתזונה המודרנית -אנחנו צורכים המון מאפים שלא הותפחו כלל,או הותפחו עם שמרים.התפחה עם שמרים - משמעה התפחה מהירה.ובהתפחה מהירה, יש תהליכים שפשוט לא יכולים לקרות!מה זה אומר עבורנו?זה אומר שכשנצרוך באופן קבוע מאפים שהותפחו על שמרים -הגוף שלנו פשוט לא יקבל את הערכים התזונתיים שהוא צריך,הוא לא יוכל להתמודד עם כמויות הגלוטן שיחדרו לכלי הדם,ובנוסף לכך, ספיגת הברזל שלנו תפגע...אבל האמת היא, שהפתרון לבעיה הזו - נמצא כבר מזמן...עוד בתרבויות עתיקות היו משתמשים במחמצת שאור להתפחת הבצק.עם התפתחות הקדמה, כשהכל הפך למהיר ומעובד -המחמצת; שדורשת כמה שעות של התפחה; איבדה את מקומה,ואותו תפסו השמרים התעשייתיים...מהירים, מפתים, הכל נראה טוב -אבל הם לא באמת עושים את העבודה באפייה...לא את החלק החשוב שבה,את החלק שמשפיע על הבריאות שלנו.אז כמו שאת רואה - המחמצת הזו, היא שווה את ההשקעה.את יכולה לקרוא עליה עוד - כאן,והיא יכולה להיות הדבר הראשון שיוביל אותך לשחרר מההגבלות לכמות הסופגניות השנה.  אוקיי, ומה לגבי הקמח?חיטה, כוסמין?האמת, זה פחות העניין... מה שחשוב כאן, זה שנדע לבחור בקמח הבריא ביותר עבורנו -כלומר, בקמח בו יש הכי הרבה ערכים תזונתיים. קמח כזה, זהו קמח מלא אשר נטחן מהגרעין בשלמותו,כלומר, קמח שעדיין יש בו את כל החומרים המזינים שנמצאים בתוך הנבט;אחד משלושת חלקי הגרעין; זה שמחזיק בתוכו את עיקר הערכים התזונתיים. כאן את יכולה לקרוא עוד על בחירה נכונה שלך קמח! אני יודעת, את חושבת -"קמח מלא? אבל אז הסופגניות יצאו דחוסות וכבדות..." אז לפני שנעבור אל המתכון לסופגניות מחמצת,בו תוכלי לבחור באיזה קמח את מעדיפה להשתמש; חיטה או כוסמין - חשוב לי לציין גורם נוסף, ממש קריטי בבחירת הקמח:עובי הטחינה. יש קמח מלא גס יותר - ויש דק יותר.עובי הטחינה הוא זה שיעשה את כל ההבדל. אז כן, התרגלנו שקמח מלא הוא גס יותר.אבל זה לא באמת אמור להיות כך... קמח מלא צריך להיות דק ועדין, ועדיין לכלול בתוכו את כל הערכים התזונתיים.בטחינה הראשונה - מתקבל קמח גס.ואז שוב טוחנים אותו... והפעם?התוצאה היא קמח דק דק דק...עדין ומושלם לכל סוגי האפיה -אותו אנחנו רוצות! בגלל שקשה למצוא בארץ קמח מלא באמת, שיהיה גם בטחינה דקה במיוחד -אני רוצה להמליץ לך על זה שאני משתמשת בו,אחרי בדיקה מעמיקה בין כל הקמחים בארץ...והוא היחיד שמצאתי שנטחן דק ועדין כל כך. אני מתכוונת לקמח של "חוות הר סיני",ואם תחליטי לרכוש מהם - סידרתי לך הטבה,אותה את יכולה לממש דרך אשריאל (054-628-6258).    סופגניות בריאות עם מחמצת שאור מצרכים:- 2 כוסות מים פושרים - 2 כפות מחמצת שאור פעילה- 2 כוסות קמח חיטה/כוסמין מלא- 4 כפות סילאן - קורט מלח - 1/3 כוס שמן - 1.5-3 כוסות קמח חיטה/כוסמין לבן אופן ההכנה: 1. נערבב את 2 כוסות הקמח, המחמצת והמים יחד בקערה ונשאיר ל-5-6 שעות התססה. 2. כאשר התסיסה הושלמה, נוסיף לבצק את הסילאן, המלח והשמן. 3. נוסיף בהדרגה 1.5-3 כוסות קמח לבן.הבצק צריך להיות קל ללישה - נוסיף קמח לפי הצורך. 4. נלוש את הבצק היטב ונשאיר להתפחה של 2-2.5 שעות.   כבר ניגש להכנה הסופית, אבל רגע...בואי נלך על הבריאות עד הסוף! אני רוצה להציע לך כמה דרכים חלופיות;דרכים להכנת הסופגניות ללא טיגון: אידוי:1. לאידוי הסופגניות, נזדקק לכלי אידוי מבמבוק (כמו של דים סאם).2. נחתוך נייר אפיה לריבועים בערך בגודל הסופגניות.3. לאחר ההתפחה, ניצור מהבצק כדורים -נניח כל כדור על ריבוע של נייר אפיה ונתפיח עוד כמה דקות.  4. בזמן שהכדורים תופחים, נמלא סיר במים ונניח עליו את מתקן האידוי מבמבוק. 5. כאשר הסופגניות תפחו, נניח אותן במתקן האידוי יחד עם הנייר, צפוף ככל האפשר. 6. נסגור את המכסה ונאדה 10-15 דקות, עד שנראה שהסופגניות מוכנות. 7. לאחר האידוי, אפשר להוסיף לסופגניות חימום קל בתנור,ואז למרוח עליהן סירופ מייפל/סילאן/מעט שמן.    אפיה:1. נחמם תנור ל-170 מעלות ונאפה את הסופגניות כחצי שעה.2. נוציא את הסופגניות מהתנור, ועוד בעודן חמות, נמרח עליהן מעט שמן קוקוס.   אם את בכל זאת מעדיפה לטגן את הסופגניות, כמיטב המסורת -אפשר גם כך: טיגון:1.  בסיר, נחמם שמן עד 185 מעלות ונתחיל לטגן את הסופגניות משני הצדדים.אם צריך, נוסיף עוד שמן.2. נוציא את הסופגניות לנייר סופג ולאחר שיתקררו מעט - נמלא אותן במילוי. רגע, לפני שאת מזדעזעת; "מה, לטגן?! זה לא בריא!";אני רוצה להגיד לך שאת באמת לא חייבת להגיד לעצמך - "לא",כשממש בא לך סופגניה כזו,"אמיתית", מטוגנת היטב...כי האמת היא, שגם לטגן -את יכולה באופן כזה שישמור כמה שאפשר על הבריאות.פשוט צריך להכיר את ההבדלים בין השמנים השונים ולדעת לבחור בנכון.רמת חמצון,נקודת עישון,אומגה 3, אומגה 6...כמה מהמושגים החשובים שאף אחד לא הסביר לך,אבל הם בדיוק אלה שיעזרו לך לדעת באיזה שמן לבחור.מה זה אומר?איך זה משפיע על הבריאות?מה עדיף לקנות?כאן את יכולה לקרוא את כל מה שאת צריכה לדעת על בחירת שמן!  טוב, עכשיו; כשהבנת שהחג הזה כבר לא תצטרכי לספור סופגניות,כי כעת את יכולה לבחור לעצמך את הסגנון המתאים לך לסופגניה בריאה ושווה באמת -נשאר רק דבר אחד אחרון להשלמת החוויה. כמו שבטח שמת לב, אין ממש מילוי בריא לסופגניות שאת יכולה למצוא -המילויים תמיד יהיו מפוצצים בסוכר, במייצבים ובחומרים משמרים...אבל גם כאן - יש פתרון. הפעם לא תצטרכי להגביל את עצמך רק למילוי האחד; "הכי שווה"; שחיכית לו כל השנה...לא חסר מילויים בריאים יותר, טבעיים יותר - שאת יכולה להכין לבד בבית. הנה כמה כאן למטה - תראי, זה ממש קלי קלות!  מילוי שוקולד מצרכים: - ½ כוס שקדיה/טחינה - 3 כפות אבקת קקאו - 1/3 כוס סילאן או סירופ מתוק אחר - 1/3 כוס מים אופן ההכנה:  1. מערבבים את כל הרכיבים יחד, מוסיפים עוד מים אם צריך. 2. ממלאים את הסופגניות בעזרת שקית זילוף.   מילוי חלבה מצרכים:- ½ כוס טחינה- 4 כפות מייפל- 5 כפות מים אופן ההכנה:1. מערבבים את כל הרכיבים יחד, מוסיפים עוד מים אם צריך. 2. ממלאים את הסופגניות בעזרת שקית זילוף.   מילוי תמרים מצרכים: - 15 תמרים/ממרח תמרים קנוי- מעט מים אופן ההכנה:1. מערבבים את כל הרכיבים יחד עד לקבלת ממרח נח לזילוף.2. ממלאים את הסופגניות בעזרת שקית זילוף.   חג שמח!

  טוב, אז אני בטוחה שלכל אחת זה קרה לפחות פעם בחיים:אנחנו מסתובבות בסופר... ובא לנו לקנות משהו בריא. אנחנו רואות בננות שנראות כל כך טוב על מדפי הסופר, קונות אותן, מביאות הביתה, מסדרות בקערה יפה על השולחן בסלון - ו... אף אחד לא נוגע בהן. אנחנו נותנות דוגמה אישית - ואוכלות אחת,מנסות לשכנע את הבעל, הילדים, האורחים - אבל אף אחד לא רוצה. לאט לאט, הבננות משחימות ונהיות פחות ופחות יפות. ואפילו בתור קישוט בסלון - כבר אי אפשר להשאיר אותן. ואז בא הרגע שאנחנו מתחילות לחשוב - מה אפשר לעשות אתן במצב הזה? אז...מאפינס בננה עם שוקו צ'יפס - זה פתרון מעולה, כי אין אחד שלא יאהב אותם!    מצרכים לכ-12 מאפינס:- 11/2 כוס קמח שיפון מלא (יכול להיות שיהיה צורך במעט יותר)- 2 בננות רכות מאוד- 1/2 כוס סוכר- 1/2 כוס שמן- כפית אבקת אפיה- כפית סודה לשתיה- שוקו צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ לפי הטעם אופן ההכנה: 1. מועכים את הבננות בקערה.  2. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב.  3. יוצקים את העיסה למנג'טים ואופים בחום בינוני כ-20 דקות. בודקים בעזרת קיסם האם המאפינס מוכנים - ו... בתאבון! אז הנה, יש לכן מאפינס טעימים ובריאים! על התועלת הבריאותית של הבננות כולנו שמענו, וגם; כמובן; שזה טעים...אבל גם קמח השיפון תורם כאן מאוד; גם לטעם וגם לבריאות!הוא בעל טעם ייחודי, עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים שגופנו צריך,ויחד עם זאת - יש בו כמות נמוכה יותר של גלוטן מאשר החיטה מתורבתת.ואם אתן רוצות להפוך את המאפינס לעוד יותר בריאים -אפשר להחליף את הסוכר ב-1/2 כוס סוכר קוקוס, או 1/2 כוס סירופ מייפל.​בתאבון!  במתכון הזה השתמשתי בקמח של חוות הר סיני -ולכך יש מספר סיבות: - מדובר בקמח אורגני.- זן ייחודי, המתאים במיוחד לאפיית מאפים.- הטחינה מאוד דקה ואיכותית, ללא מגע עם מתכת (באבני ריחיים).- תמיכה בעסקים ישראליים ויחס אישי ואדיב. אז אם אתן מחפשות באיזה קמח להשתמש -אני חד משמעית ממליצה לכן להתנסות בקמח הזה! ואפילו יש לכן הטבה מיוחדת; רק לעוקבות שלי;על הזמנת הקמח! למימוש ההטבה ולפרטים -שלחי הודעה לאשריאל, למספר: 054-628-6258.