איך מפחיתם את הנזק של המצות? אז ליל הסדר מאחורינוו... העצירותויחד איתה כל תופעות הלוואי של המצות חוגגות. אז מה עושים?אני רוצה לתת לכן כמה דרכים להוריד את הנזק של המצות.גם מבחינת עצירותוגם מבחינת הסוכר. אז א. אוכלים מצה עם ירקות!עם סלט,עם ירקות שורש בתנור (לא תפוח אדמה),עם מרק. ירקות מלאים בסיבים תזונתייםשגורמים למערכת העיכול לנוע ומונעים עצירותוגם מאזנים את הספיגה של הסוכר מהמצות. ב. הרבה נוזליםבחברה המערבית בכללי לא שותים מספיק,בשבוע הזה חשוב במיוחד לשתות מספיק. ג. פירותחשוב תמיד,אבל שוב,בשבוע הזה במיוחד. וד. והכי חשובמאכלים שמחזקים ומשפרים את תפקוד מערכת העיכולוהכוונה למאכלים שיש בהם את המרקם הג'לישבעצם מעודד את מערכת העיכול. ואחד מהמאכלים האלה,כשר לפסח,טעיםומוסיף גיוון לארוחה,במיוחד למי שלא אוכלת קטניות -במיה!!! אז אם עד עכשיו לא הכנתן,זה הזמן. וזו הזדמנות בשבילי לחלוק איתכן את המתכון האהוב עלי מצרכים:​- חצי קילו במיה- פתיתי סויה- בצל אחד בינוני- 2 עגבניות בשלות- 4 כפות רסק עגבניות- כפית פפריקה אדומה- חצי כפית פלפל שחור- מלח לפי הטעם  אופן ההכנה:1. נשטוף את הבמיה ונייבש עם מגבת.2. נשרה את פתיתי הסויה לכ-­15 דקות.נסיר את החלק העליון של הבמיה.3. נטגן בסיר בצל קצוץ.נוסיף לסיר עגבניות קצוצות ונטגן במשך עוד מספר דקות.נוסיף מים ורסק עגבניות, נכסה את הסיר ונבשל כ-­15 דקות.4. נוסיף את התבלינים, הבמיה ופתיתי הסויה, נכסה שוב את הסיר ונבשל עוד כ-­30 דקות. את הבמיה מומלץ להגיש עם אורז או קינואה. 

 ​טוב, את המנה הזו את חייבת להכיר...במיוחד אם יש לך ילדים ולא יותר מדי זמן פנוי.אז נכון כוסמת ירוקה;זאת שמוכרים בחנויות טבע ואומרים לך שזה בריא...אבל אין לך מושג מה תכלס עושים איתה כדי שזה יהיה גם טעים?היא ולא אחרת תהיה חומר הגלם העיקרי שלנו היום,ולא סתם - נכין כוסמת בסגנון פתיתים...בכמה דקות!מוכנה?   מצרכים:- בצל - 1/3 כפית פלפל שחור - 1/2 כפית פפריקה מתוקה (אופציה) - סלסלת פטריות - 1/2 כפית כורכום - מלח לפי הטעם - 5.1-1 כוס כוסמת ירוקה (לאחר השריה של 3 שעות)(ניתן להנביט את הכוסמת לאחר ההשריה)   אופן ההכנה: 1. מבשלים את הכוסמת בנפרד ביחס שווה למים (כוס כוסמת = כוס מים):מרתיחים את הכוסמת בסיר עם המים.לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים את הכוסמת עד להתאדות רב הנוזלים (אני ממליצה לכבות את האש מעט לפני התאדות כל הנוזלים ולהשאיר את הסיר סגור,אפשר בתוספת כיסוי מגבת - כדי שהנוזלים יספגו בכוסמת). 2. מקלפים וקוצצים את הבצל.3. מטגנים את הבצל בסיר נפרד עם מעט שמן זית/מאדים עם קצת מים עד שהופך לשקוף. 4. מוסיפים פטריות חתוכות ומטגנים/מאדים עם הבצל.מוסיפים מעט שמן / מים אם צריך ומערבבים מדי פעם, עד שהפטריות מוכנות לגמרי. 5. מתבלים, מוסיפים את הכוסמת ומערבבים. אופציות נוספות:- להוסיף 2-1 גזרים מגוררים כמה דקות לאחר תחילת טיגון הבצל. - להוסיף צרור פטרוזיליה/ שמיר/ כוסברה בסוף הבישול בשביל עוד צבע וויטמינים חשובים. בתאבון!

​זה היה יום שגרתי למדי...רק ש... כשהחשיך והילדים נרדמו, גיליתי שפשוט לא אכלתי כל היום.כן, כן, אני, שמלמדת את כולם מתי ואיך נכון לאכול –פשוט הבנתי שאני גוועת ברעב.וכמובן, כמה שזה לא מפתיע -המקרר היה ריק ולא היה בו שום דבר מפנק. פתחתי את המקרר והחלטתי שאני מאלתרת.אז פשוט הוצאתי את כל המרכיבים שנשארו לי במקרר,והתחלתי להרכיב. מה שיצא בסוף היה מפתיע ביותר...אחת המנות הטעימות ביותר שאכלתי והכנתי אי פעם -משהו שפשוט בא לך לאכול עוד ועוד. עכשיו אני רוצה לחלוק אתכן את המתכון הזה -כי מה יכול להיות טוב ומפנק יותר מתבשיל טעים שמשמח את הלב?  אז בואו נכין יחד... מצרכים:- בצל בינוני- 7-8 פטריות שמפיניון- 1/2 גמבה אדומה- 3-4 תאנים- חבילת טופו- 2 כפות שמן זית- 1/2 כפית פפריקה מתוקה- 1/2 כפית פלפל שחור- 1/3 כפית אגוז מוסקט- 2 כפות רכז מיץ רימונים- 2 כפות חומץ בן יין לבן- כף מלח- כף קמח טפיוקה- מעט מים   אופן ההכנה:1. קוצצים את הבצל ומאדים במעט מים על מחבת.2. מוסיפים 2 כפות שמן ומערבבים.3. כאשר הבצל מזהיב, מוסיפים פטריות קצוצות גס.4. מתבלים בפפריקה, פלפל ואגוז מוסקט ומערבבים.5. מבשלים עד שהפטריות משחימותומוסיפים 1/2 גמבה קצוצה.6. מערבבים, מבשלים עוד קצת ומוסיפים את התאנים, פרוסות לרצועות.מוספים מים אם צריך.7. מבשלים מעט, מוסיפים את רכז מיץ הרימונים,לאחר מכן את החומץ, ומערבבים.8. מוסיפים את הטופו, חתוך לקוביות בגודל בינוני.9. מבשלים עוד קצת תוך כדי ערבוב, וממליחים.10. מערבבים את קמח הטפיוקה עם 2 כפות מים ומוסיפים לתבשיל.מערבבים, מוסיפים מים אם יש צורך, ומכסים.11. מבשלים תחת המכסה במשך 5-10 דקות – והתבשיל מוכן!מומלץ להגיש עם קינואה (מבושלת לאחר השריה של 8 שעות).  מעדיפה מתכון מצולם?הכנתי סרטון בשבילך -את לוחצת כאן לצפייה! 

מה יותר מפנק מקוסקוס עם מרק ירקות...ביום חורפי?הימים הקרובים סוף סוף אמורים להביא איתם את הגשם -אז לכבוד המאורע המרגש, הכנתי לך מתכון שווה ממש,טעים, מפנק, ביתי...ובריא! הכלים שנצטרך להכנה: - 2 סירים- כוס מדידה- נפה לקוסקוס- קערה גדולה- כלי לערבוב- סכין וקרש חיתוך מצרכים ל-4 מנות: לקוסקוס- 2.5 כוסות סולת כוסמין מלאה של חוות הר סיני- 4 כוסות מים- 1/4 כוס שמן- כ-2 כפיות מלח למרק- 1 בצל קטן-בינוני- 1 גזר- 4 תפוא/קולרבי- 1 בטטה/נתח דלעת- 1 קישוא- כ-1/3 כרוב בינוני- גבעול סלרי- 1/2 כפית פפריקה מתוקה- 1/2 כפית כורכום- 1/2 כפית פלפל שחור- מלח לפי הטעם  אופן ההכנה: 1. נרתיח בסיר את המים לקוסקוס עם השמן והמלח.2. עד שהמים רותחים - נכין את המרק:נחמם שמן בסיר נוסף, נחתוך את הבצל לחתיכות גדולות ונטגן אותו עם התבלינים (בלי המלח).3. נחתוך גס את שאר הירקות (חוץ מהכרוב והסלרי) ונוסיף לסיר כשהבצל יזהיב והתבלינים "יפתחו".4. נערבב ונטגן את הירקות יחד, עד שיתפסו את התבלינים - ואז נוסיף מים, ככה שיכסו את הירקות.5. כשהירקות יתרככו חלקית, נחתוך גס כרוב וסלרי - ונוסיף לסיר.6. נוסיף למרק מלח, נבשל אותו עד להתרככות הירקות ואז נוריד את הסיר מהאש.7. בינתיים נכין את הקוסקוס:נחזור לסיר הראשון שכבר רתח - ונפזר את הסולת מעל המים; בצורה אחידה.8. ננמיך את האש ונבשל את הסולת על אש נמוכה במשך כ-10 דקות.9. נשאיר את הסיר להצטנן, וכשהוא יגיע לטמפ' החדר - נסנן את הסולת דרך המסננת לקערה גדולה.זהו, הקוסקוס שלנו מוכן -בתאבון! ואם את רוצה לצפות במתכון המצולם -את לוחצת כאן! את גם רוצה ליהנות מהסולת האיכותית של חוות הר סיני?צרי קשר עם אשריאל במספר הזה: 054-628-6258​

​   פסח בפתח,והשנה סוף סוף נזכה שוב לחגוג אותו בחיק המשפחה!איזה כיף...אבל זה לא חוסך לנו את ההתעסקות בתפריט לחג,במציאת מנות כשרות, משביעות,מפנקות וטעימות.   אז אני רוצה להציע לך מנה שווה באמת,שתתאים לאוכלי הקטניות שבינינו -מנה שתוסיף צבעוניות לשולחן,תגוון את המאכלים הרגילים של פסח,וכמובן תפנק אותנו בטעם טוב. נכין ממולאים עם קינואה -סופר מפנקים וחגיגיים! למה?כי זה יוצא פשוט מושלם,כי זה אחד הדברים הכי מפנקים שאפשר להכין בפסח...כי זה חוסך התעסקות וחשיבה,וכמובן - כי זה טעים!   מצרכים לממולאים:- בצל- כ-1/2 צרור ירק (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר)- כ-1/2 כפית כורכום- כ-1/2 כפית פפריקה מתוקה- כ-1/2 כפית כמון- כ-1/2 כפית פלפל שחור- מלח לפי הטעם- מיץ מ-1/2 לימון- מעט שמן זית- כ-2 כוסות קינואה (משקל יבש)- כ-10 עגבניות עגולות/ פלפלים/ קישואים   מצרכים לרוטב:- מיץ מ-2 לימונים- מעט שמן זית (אופציה)- כ-1/2 כפית כורכום- כ-1/2 כפית פפריקה מתוקה- כ-1/2 כפית כמון- כ-1/2 כפית פלפל שחור- מלח לפי הטעם- 1/2 כוס עגבניות מרוסקות/רסק עגבניות- מים לפי הצורך אופן הכנת הממולאים:1. משרים את הקינואה למשך כ-8 שעות.2. קוצצים את הבצל ואת הירק ומעבירים לקערה,מוסיפים את הקינואה ומתבלים.3. יוצרים גומה בירקות (את מה שהוצאנו מהירקות - מוסיפים לתערובת המילוי).4. ממלאים את הירקות בתערובת ומסדרים בסיר.אופן הכנת הרוטב:1. מערבבים את כל המצרכים יחד, מוסיפים מים לפי הצורך (עד שהרוטב נוזלי) -ויוצקים את התערובת על הממולאים שבסיר.2. אפשר לפזר גם את שאריות המילוי מעל הממולאים.   אז שיהיה לנו חג שמח וטעים! 

 לקום בבוקר - זה היה אתגר שלי מאז ומתמיד...  להתנתק מהכרית, להוריד את השמיכה ולקפוץ אל החיים...ואו, כמה שזה קשה.הרבה יותר כיף להמשיך לנמנם, לשוט בעולמות אחרים, לחלום - ולדמיין את העתיד...במקום לקום ולהתמודד עם המציאות. אדרבא ואדרבא כמה שזה קשה בימי החורף...בחוץ קר, לפעמים אפילו קצת חשוך.ואני צריכה לוותר על הכרית והשמיכה?קשוח... אז איך מרככים את ה"מכה"?מדמיינים משהו כיפי!איזה פינוק נקבל במיידי, כאשר נקום? אז מה יכול להיות מפנק יותר מדייסה חמה חמה,כזו שמחממת את כל הגוף מבפנים -ועושה תחושה של אושר ושלווה? קבלו אותה:דייסת שיבולת שועל! אבל - סופר בריאה!!!כן, כן.לא עוד דייסת שיבולת השועל הרגילה שאתן מכירות, אלא משהו הרבה יותר בריא. ​ולמה לא משיבולת שועל "רגילה"? כי יש איתה בעיה קטנה -היא כבר אינה מזון מלא ושלם,בגלל שהיא עברה סוג של עיבוד,עיבוד שבמהלכו המבנה המקורי שלה - נפגע. ולמה זו בעיה?כי כל עוד הזרע שלם;(ושיבולת השועל היא כמובן זרע, בדיוק כמו עדשים או חיטה) -אנחנו יכולות להשרות את הזרעים. מה זה נותן לנו?בכל הזרעים יש הרבה הרבה חומרים חיוניים,אבל רבים מהם לא זמינים לנו בצורה בה הם נמצאים בזרעים בטבע -קשה לגוף שלנו לספוג אותם. אבל אחרי תהליך של השריה - קורה נס!כל אותם חומרים חיוניים - משתחררים והופכים זמינים לגופנו. ומה זה אומר?שהדייסה שנלמד להכין היום -היא הרבה הרבה יותר בריאה ממה שהכרתן! כי נכון שכתוב שבשיבולת שועל יש כך וכך ערכים תזונתיים -אבל זה ממש לא אומר שאנחנו יכולים לספוג את כל אותם ערכים.לדוגמא; ברזל כמעט ולא יספג מדייסה ''רגילה'',אבל מהדייסה שנכין היום - כן!  מוכנות?קדימה, להכנה! מצרכים:- 2/3 כוס שיבולת שועל שלמה- תמר אחד- מים או תחליף חלב כלשהו (מומלץ חלב שקדים ביתי)- מעט קינמון- מעט שבבי קוקוס אופן ההכנה:1. משרים את שיבולת השועל ל-8 שעות.2. טוחנים אותה עם כוס מים ותמר אחד.3. מוסיפים עוד 3-4 כוסות מים או תחליף חלב.4. מבשלים על אש נמוכה, בוחשים עם כף, ואחרי 7-10 דקות -הדייסה הבריאה שלנו מוכנה! מוסיפים קינמון, קוקוס ועוד משהו אם רוצים... ונהנים מכל כף!  בתאבון!