מדריך לבישול כוסמת מושלמת
+ מתכון לסלט כוסמת עם אבוקדו​

​

כדי להצליח להתמיד בתזונה בריאה, היא חייבת להיות פרקטית, כזו שקל ליישם אותה.
ולכן אני מקפידה להכניס לתפריט שלי מזונות שקל מאוד להכין אותם -
ואחד מהם זו הכוסמת.
 

להכין כוסמת זה בדיוק כמו להכין פסטה, רק שזה הרבה יותר בריא וגם הרבה יותר טעים.
כדי שנצליח להכין את הכוסמת בקלות, אנחנו צריכות לדעת איך לעשות זאת נכון,
בדיוק כמו שפעם למדנו להכין פסטה ומאז זה נראה לנו הדבר הפשוט בעולם.

אם בישול הכוסמת נראה לכן מסובך,
אם התוצאה היא עיסה דביקית, מבאסת, לא טעימה או דייסתית מדי -
זה סימן לכך שאתן פשוט לא עושות את הדבר נכון.

אבל לא נורא, כי היום אני רוצה להציג בפניכן את המדריך להכנת כוסמת בצורה נכונה,
ובסוף גם מתכון פשוט להכנה, שאני מאוד אוהבת.

יאללה, בואו נתחיל:

1. אז קודם כל, להכנת הכוסמת אנחנו צריכות לבחור את הכוסמת הנכונה -
יש שני סוגי כוסמת שאנחנו יכולות להשיג בחנויות טבע ובסופרים.
הראשון זוהי כוסמת חומה והשני זו כוסמת ירוקה.
 

אנחנו נרצה לבחור בירוקה, שהיא כוסמת במצבה הטבעי,
מה שאומר שהויטמינים והמינרלים נשמרים בה טוב יותר והיא בריאה יותר.

לעומת זאת, הכוסמת החומה היא למעשה כוסמת קלויה.
לא מדובר בכוסמת מלאה או בכוסמת בריאה יותר בצבע חום, אלא בדיוק להפך -
כוסמת חומה היא כוסמת ירוקה שעברה תהליך קלייה,
וכמו שאתן מבינות, בתהליך זה נהרסים רבים מהערכים התזונתיים.
כאן גם מתווסף הריח המאוד ספציפי של הכוסמת, שרבים לא אוהבים אותו.
 

טעמה של הכוסמת הירוקה הוא עדין הרבה יותר, ובעיני גם טעים יותר.

2. השלב הבא הוא להשרות את הכוסמת.

זהו אינו שלב חובה, אבל לא כדאי לוותר עליו.
אם לא הספקתן להשרות את הכוסמת מראש, זה לא אסון ואפשר לדלג על השלב הזה.

מומלץ להשרות את הכוסמת למשך 3 שעות ולאחר מכן לשטוף היטב במסננת,
כדי להסיר ממנה את הנוזל הדביקי,
מה שיגרום לה להתבשל היטב והגרגרים ישארו מופרדים, בלי להפוך לדייסה דביקה.

אם בחרתן שלא להשרות את הכוסמת, אפשר לשטוף אותה קצת תחת זרם מים או אפילו להשרות רק ל-10-20 דקות.

לא מומלץ להשרות את הכוסמת ליותר מ-3 שעות, ואם אתן רוצות להמשיך את תהליך ההשריה עדיף לשטוף אותה, לסנן מהמים ולהשאיר להנבטה במסננת עד לבישול.

בשלב זה אנחנו גם יכולות להניח את הכוסמת המושרית בשקית ולהעביר למקפיא,
כך שתמיד תהיה לנו כוסמת מושרית בהישג יד.

3. השלב הבא בהכנת הכוסמת, כך שתצא מופרדת, גרגר-גרגר, זוהי כמות המים.

יש לנו 2 דרכים לוודא את כמות המים הנחוצה -
דרך אחת היא למדוד בעזרת כוס את כמות הכוסמת לאחר ההשריה ולהוסיף כמות זהה של מים.
הדרך השניה היא להניח את הכוסמת המושרית בסיר ולהוסיף מים עד שיכסו את הכוסמת בעומק השווה לעובי של כאצבע וחצי.

אם בחרתן שלא להשרות את הכוסמת, תצטרכו להוסיף יותר מים:
על כל כוס כוסמת - כוס וחצי מים.

כאן זה גם הזמן להוסיף מלח ולתבל אם רוצים, אבל אני ממליצה לבשל את הכוסמת כמו שהיא,
בלי כלום, ולתבל כבר ממש לפני ההגשה.
הרי יכול להיות שבכלל תרצו לאכול אותה עם תיבול מתוק, למשל קינמון עם חלב וכו'.

4. השלב הבא שישאיר את הכוסמת מופרדת, זהו תהליך בישול נכון.
אנחנו צריכות להרתיח את הכוסמת ולאחר מכן מיד להנמיך את האש לעוצמה הנמוכה ביותר.

על האש הקטנה הכוסמת צריכה להתבשל 3-5 דקות,
או 7-10 דקות אם מדובר בכוסמת שלא הושרתה.

לאחר מכן, כאשר עוד נשארו נוזלים בסיר, נכבה את האש ונשאיר את הסיר סגור ואטום,
לא נפתח ולא נבדוק.
לאחר המתנה של כ-10 דקות, אנחנו יכולות לפתוח -
והנה קיבלנו כוסמת מופרדת וטעימה מאוד.

***

אז כמו שאתן רואות  - זה לא מסובך, רק צריך לדעת את הכללים.
בדיוק כמו שאנחנו לא זורקות את הפסטה למים לפני הרתחתם,
אנחנו לא מרתיחות אותה יחד עם המים, או במעט מדי מים -
גם כאן צריך רק להקפיד על כמה כללים פשוטים ואז זה הופך להיות פשוט מאוד.

ועכשיו, אני רוצה לשתף אתכן את המתכון האהוב עלי עם כוסמת.
כי תמיד יש לי סיר כוסמת במקרר, היא נשמרת שם כמעט שבוע,
מה שאומר שאפשר לגוון מדי יום ולהוסיפה לתבשילים ומאכלים שונים.

אני הכי אוהבת לשלב את הכוסמת בסלט הצהריים שלי,
ובכך להעשירו בחלבון ובויטמינים ומינרלים שיש בה.

סלט כוסמת עם אבוקדו

מצרכים:

· 5 עלי חסה גדולים

· כ-1/3 צרור שמיר/עשבי תיבול אחרים

· מלפפון

· עגבניה

· ½ אבוקדו

· כ-½ כוס כוסמת (לאחר השריה של 3-8 שעות ובישול ביחס שווה של כוסמת ומים)

אופן ההכנה:

1. פורסים את החסה לרצועות ומעבירים לקערה.

2. קוצצים את השמיר ומוסיפים לקערה.

3. קוצצים את העגבניה ומוסיפים לקערה.

4. קוצצים את המלפפון ומוסיפים לקערה.

5. מוציאים את האבוקדו מהקליפה, קוצצים גם אותו ומוסיפים לקערה.

6. מוסיפים לקערה את הכוסמת ומערבבים היטב.

בתאבון!