איך מפחיתם את הנזק של המצות? אז ליל הסדר מאחורינוו... העצירותויחד איתה כל תופעות הלוואי של המצות חוגגות. אז מה עושים?אני רוצה לתת לכן כמה דרכים להוריד את הנזק של המצות.גם מבחינת עצירותוגם מבחינת הסוכר. אז א. אוכלים מצה עם ירקות!עם סלט,עם ירקות שורש בתנור (לא תפוח אדמה),עם מרק. ירקות מלאים בסיבים תזונתייםשגורמים למערכת העיכול לנוע ומונעים עצירותוגם מאזנים את הספיגה של הסוכר מהמצות. ב. הרבה נוזליםבחברה המערבית בכללי לא שותים מספיק,בשבוע הזה חשוב במיוחד לשתות מספיק. ג. פירותחשוב תמיד,אבל שוב,בשבוע הזה במיוחד. וד. והכי חשובמאכלים שמחזקים ומשפרים את תפקוד מערכת העיכולוהכוונה למאכלים שיש בהם את המרקם הג'לישבעצם מעודד את מערכת העיכול. ואחד מהמאכלים האלה,כשר לפסח,טעיםומוסיף גיוון לארוחה,במיוחד למי שלא אוכלת קטניות -במיה!!! אז אם עד עכשיו לא הכנתן,זה הזמן. וזו הזדמנות בשבילי לחלוק איתכן את המתכון האהוב עלי מצרכים:​- חצי קילו במיה- פתיתי סויה- בצל אחד בינוני- 2 עגבניות בשלות- 4 כפות רסק עגבניות- כפית פפריקה אדומה- חצי כפית פלפל שחור- מלח לפי הטעם  אופן ההכנה:1. נשטוף את הבמיה ונייבש עם מגבת.2. נשרה את פתיתי הסויה לכ-­15 דקות.נסיר את החלק העליון של הבמיה.3. נטגן בסיר בצל קצוץ.נוסיף לסיר עגבניות קצוצות ונטגן במשך עוד מספר דקות.נוסיף מים ורסק עגבניות, נכסה את הסיר ונבשל כ-­15 דקות.4. נוסיף את התבלינים, הבמיה ופתיתי הסויה, נכסה שוב את הסיר ונבשל עוד כ-­30 דקות. את הבמיה מומלץ להגיש עם אורז או קינואה. 

 עוד מתכון שהילדים אוהבים (ותכלס, מי לא?) -פלאפל!מתבאסת שזה ג'אנק פוד מטוגן בשמן עמוק?אז עזבי אותך מפלאפל קנוי...את לגמרי יכולה להכין אותו לבד בבית ואפילו לאפות במקום לטגן -בלי תוספות מיותרות, בריא וטעים. מומלץ להכין גם סלט גדול לצד הפלאפל וטחינה איכותית לתוספת -בלחיצה כאן אפשר למצוא מתכון לטחינה.   מצרכים:- חצי ק"ג חומוס שהושרה במשך 12 שעות(אם אין לכן במקפיא בשלוף חומוס שכבר הושרה, השרו היום והכינו את הפלאפל מחר)- בצל אחד- מעט פטרוזיליה- חצי כפית כורכום- חצי כפית פלפל שחור- מלח לפי הטעם אופן ההכנה:1. טוחנים את כל הרכיבים יחד בבלנדר, מתבלים ומערבבים היטב.2. יוצרים מהעיסה כדורי פלאפל.3. אופציה ראשונה:מניחים את הכדורים על תבנית עם נייר אפיה. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.לאחר 7 דקות הופכים את כדורי הפלאפל ומנמיכים את חום התנור ל-170 מעלות.מחכים 10 דקות נוספות ובסיומן - הפלאפל מוכן!4. אופציה שניה:מטגנים את הכדורים בשמן זית שחומם מראש בסיר קטן.זה עדיין הרבה יותר בריא מכל פלאפל שתקנו!   בתאבון!​

נשארה לך חלה מערב שבת,לחמניות שכבר קצת התייבשו...או אולי לחם שאפית ולא הצליח? רגע, אל תתבאסי -יש לי פתרון בשבילך איך לתת ללחם הזה חיים חדשים! הבאתי לך היום מתכון מה זה פשוט,ממש שתי דקות של הכנה -ויש לך קרוטונים מפנקים שמתאימים גם למרק וגם לסלט: מצרכים:- חלה/לחם שהתייבש קצת או לא הצליח- פפריקה מתוקה לפי הטעם- כורכום לפי הטעם- -שום גבישי לפי הטעם- פלפל שחור לפי הטעם- מלח לפי הטעם- שמן זית לפי הטעם  אופן ההכנה:1. נחמם את התנור ל-180 מעלות.2. נחתוך את הלחם לקוביות בגודל שנרצה - ונעביר לתבנית מרופדת בנייר אפיה.3. נתבל את חתיכות הלחם ונערבב היטב, כך שהתבלינים והשמן ייתפסו על כל החתיכות.4. נאפה את הקרוטנוים בתנור במשך כ-10 דקות ואז נפתח ונערבב.5. נמשיך באפיה למשך עוד כ-10-15 דקות, עד שהקרוטונים שלנו ישחימו מעט ויהפכו לקראנצ'יים. ​ ואם את רוצה לצפות בסרטון של המתכון -את לוחצת כאן!

י  יש המון תחליפים ללחם - ללא גלוטן, אבל האמת היא שרובם המכריע בכלל לא בריאים...וגם; בטח שמתן לב בעצמכן - בכלל לא זולים.ותכלס - גם לא תמיד טעימים. אבל היום אני רוצה להכיר לכן תחליף חדש,שישנה את כל התמונה: קבלו אותן - טורטיות קינואה!קלות להכנה, בריאות וטעימות. מצרכים:1/2 1 כוס קינואה לבנה (לאחר השריה של כ-8 שעות)1/2 כוס מים1/2 כפית מלח אופן ההכנה:1. מעבירים את הקינואה למסננת ושוטפים היטב תחת זרם מים.2. מעבירים את הקינואה לבלנדר ומוסיפים את המים, המלח וגם תוספות אם רוצים (פטרוזיליה/כוסברה/שמיר/תבלינים).3. טוחנים יחד את כל המצרכים לבלילה חלקה ואחידה.4. מחממים מחבת (חשוב - מחבת שלא מצריכה שימוש בשמן).כאשר המחבת חמה (כאשר במרחק אורך אצבע מהמחבת מורגש חום עז) - יוצקים עליה בלילה ממצקת מלאה.משטחים את הטורטיה בסיבובים, כמו קרפ.5. ממתינים עד ששולי הטורטיה מתחילים להפרד מהמחבת, הופכים אותה ומחכים עד שהיא מוכנה.​

​תגידי, לא נמאס לך מהחומוס המוכר והרגיל,זה שמגישים בכל חומוסיה וזה שאת אוכלת לפחות פעם בשבוע?טוב, האמת שאין מצב שימאס לנו מחומוס הקבוע, אבל עדיין -גם אם לא נמאס ממנו,אפשר לגוון, אפשר לנסות משהו חדש. היום אני רוצה לספר לך על ממרח מטורף:מסבחה שעועית וחומוס -שמכניסה גיוון לארוחה!כי גם לי יום אחד התחשק לנגב,אבל אמרתי – די, כמה פעמים בשבוע אפשר לאכול חומוס?אז הכנתי את הממרח הזה... הממרח הזה הוא מושלם – גם בריא, גם פשוט להכנה,והוא יהיה המנה המושלמת בסוכה בחול המועד וגם בשולחן החג בין שאר הסלטים. אז יאללה, בואי נצא לדרך!   מצרכים:כוס וחצי חומוסכוס וחצי שעועית לבנה גדולה1/2 כפית כמון1/2 כפית מלחאופציה: מעט פלפל שחורלהגשה:מעט שמן זיתמעט מיץ לימוןמעט פטרוזיליה   אופן ההכנה:1. נשרה כוס וחצי חומוס וכוס וחצי שעועית לבנה ל-12 שעות, אפשר יחד ואפשר לחוד.2. לאחר 12 שעות, נבשל אותם יחד או לחוד, עד לריכוך.3. כאשר הם מתרככים מספיק, נתחיל לטחון (ונשמור בצד כמה גרגרים לקישוט).חשוב לטחון אותם בעודם ממש חמים כי רק כך הממרח יהיה חלק וללא גרגרים.נכניס למעבד מזון רק את השעועית והחומוס, ללא המים.   4. רק כשהם נטחנים והופכים לעיסה אחידה, נתחיל להוסיף את מי הבישול (או מים סתם חמים).נוסיפם בזרם דק, עד שהממרח יגיע למרקם שאנחנו רוצות.(אם אתן מתכוונות להגישו קר, חשוב להוסיף יותר נוזלים; שיהיה נוזלי מהרצוי; כי במקרר הוא מתקשה).5. הממרח נראה כמעט מוכן, וזה הזמן להוסיף את התבלינים:אני מוסיפה 1/2כפית כמון ו1/2 כפית מלח.אפשר להוסיף גם פלפל שחור, לטחון עוד קצת...והממרח מוכן.   6. עכשיו נשאר שלב ההגשה –נעביר את הממרח לצלחת, ניצור גומה,ונניח באמצע קצת גרגרי חומוס ושעועית, קצת שמן זית, קצת ליון קצת פטרוזיליה מעל הממרח מוכן להגשה!   כמובן שאין טעים יותר מלאכול את המסבחה בעודה חמה,אבל גם אחרי המקרר היא עדיין טעימה ומפנקת. הכנתן?שתפו אותי כאן בתמונות!

​היום אני רוצה לספר לכן על ממרח מאוד טעים ובאמת מזין, שאפשר להכין ממש בכמה דקות -מבחינתי הוא פתרון מעולה לימים לחוצים, כשאין זמן להכין ארוחה רצינית אבל אני לא מעוניינת להתפשר על ג'אנק. למה אמרתי באמת בריא?כי עדשים שעברו השריה (אני תמיד שומרת במקפיא עדשים מושרות שיהיה בשלוף) –מזינות את הגוף שלנו בברזל, בחלבון, בויטמינים ומינרלים חיוניים וגם בנוגדי חמצון שמאוד טובים לגופנו. אז זה הזמן לנסות את ממרח העדשים שלי:   מצרכים:כוס עדשים כתומות לאחר השריה של 8 שעות (אפשר להשרות את העדשים בבוקר לפני שיוצאים לעבודה, או כמו שכבר המלצתי בעבר – להקפיא מראש שקיות עם עדשים מושרות)5-6  פטריותכמון לפי הטעםמלח לפי הטעםמעט פטרוזיליה   אופן ההכנה:1. מבשלים את העדשים עד לריכוך מוחלט (כ- 5-7 דקות רתיחה).2. חותכים את הפטריות לקוביות ואופים בתנור/מאדים במחבת עם קצת מים.3. מסננים את המים מהעדשים (כדאי אפילו לסחוט מעט את העדשים כדי להוציא את כל הנוזלים).4. מוסיפים את הכמון והמלח לעדשים וטוחנים עד למצב של עיסה אחידה.5. מעבירים את הממרח לצלחת גדולה, מניחים מעל את הפטריות ומפזרים פטרוזיליה קצוצה לקישוט. (אם רוצים, אפשר להזליף מעט שמן זית על הפטריות).   בזמן שהעדשים מתבשלות, אני ממליצה לנצל את הזמן ולחתוך סלט – כך הארוחה שלכם תהיה מושלמת מכל הבחינות!